„Som presvedčená, že naša domovina nám poskytuje presne tie potraviny, ktoré potrebujeme pre zdravý život,“ zhŕňa to odborníčka na výživu Andrea Ficala. Podľa jej názoru sú mnohé superpotraviny zo vzdialených krajín výrazne nadhodnotené, napríklad kokosový olej. „Hoci je rastlinného pôvodu, obsahuje prevažne nasýtené mastné kyseliny, ktoré sa – čisto chemicky vzaté – vyskytujú aj v živočíšnych tukoch, ako je maslo alebo masť. Prosím, nechápte ma zle, nič nehovorí proti tomu, aby ste občas použili kokosový olej, ale nie ako hlavný zdroj tukov. Prednosť by ste mali dávať nenasýteným mastným kyselinám.“
Kto hľadá potraviny s obzvlášť vysokým podielom vitamínov, minerálov, vlákniny a sekundárnych rastlinných látok, nemusí pri nákupe nutne hneď útočiť na regály so superpotravinami. „Existujú aj čerstvé, regionálne nutričné bomby, ako sú divoké bylinky, šaláty s horkými látkami a látkami s ostrou chuťou, čerstvé bobuľoviny, hlúbová zelenina, semienka a orechy. Okrem toho sú veľmi cenné aj mliečne kvasené výrobky, ako je kyslá kapusta,“ hovorí Ficala. Vo svojej kuchárskej knihe „Superpotraviny – jednoducho a lokálne“ spracovala tieto zázračné zbrane do 80 sezónnych vegetariánskych receptov na vyskúšanie.
- Ľanové semienka
Ľanové semienka sa získavajú zo starej kultúrnej plodiny ľan. Sú žltej až hnedej farby, chutia jemne orieškovo a vyznačujú sa obzvlášť vysokým podielom polynenasýtených omega-3 mastných kyselín. Okrem toho sú bohaté na vlákninu a antioxidanty. Už 15 gramov pokryje 20 percent dennej potreby vitamínu E. Slizotvorné a napučiavacie semená majú mimoriadne pozitívny vplyv aj na trávenie. Ďalšie zložky, ktoré stoja za zmienku: horčík, železo, zinok a fytosteroly, ktoré priaznivo ovplyvňujú metabolizmus tukov a majú chrániť pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. - Čučoriedky
Medzitým už viacero vedeckých štúdií potvrdzuje zdraviu prospešné vlastnosti čučoriedok. Rozhodujúcou zložkou sladkých plodov sú rastlinné látky, ktoré im dodávajú tmavomodrú farbu: takzvané antokyány. Tie dokážu neutralizovať voľné radikály poškodzujúce bunky, čím predchádzajú rakovine a bránia predčasnému starnutiu pokožky. Vitamíny C a E, ktoré čučoriedky v hojnej miere obsahujú, z nich robia jednu z najlepších regionálnych superpotravín. - Konopné semienka
Konope síce pochádza zo strednej Ázie, je však mimoriadne odolné a dokáže rásť takmer všade. Semienka tejto rastliny zaujmú predovšetkým optimálnym pomerom omega mastných kyselín 3,75:1 (omega-6 k omega-3). Okrem toho je konope jednou z mála olejnín, ktoré obsahujú kyselinu gama-linolénovú (GLA). Je to dôležitá mastná kyselina, ktorá pôsobí proti zápalovým procesom v tele. Pochváliť sa môže aj podielom bielkovín: 20 percent semienok tvorí vysokokvalitný proteín vo forme všetkých esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudský organizmus potrebuje. K ďalším zložkám dôležitým pre zdravie a vitalitu patrí vitamín E a množstvo vitamínov skupiny B. - Divoké bylinky
Divoké bylinky ako púpava, žihľava alebo skorocel obsahujú horké látky, ktoré väčšine supermarketovej zeleniny kvôli modernému šľachteniu chýbajú. Horké látky sú dôležité predovšetkým pre zdravé a kompletné trávenie a pomáhajú pri chudnutí. Vedú k rýchlejšiemu pocitu sýtosti a naštartujú spaľovanie tukov. Okrem toho podporujú krvotvorbu, odvodňovanie a funkciu pečene a žlčníka. Aj vzhľadom na vysoký podiel vitamínov, ako sú A a C, ako aj najrôznejších minerálov (železo, vápnik, horčík, draslík atď.), by divoké bylinky nemali chýbať v jedálničku. Je veľmi praktické, že si ich môžete nazbierať zadarmo pred vlastnými dverami. - Surová kyslá kapusta
Kapusta a soľ: nič viac nie je potrebné na to, aby ste telu dodali vitamíny A, B, C a minerály. Najväčším tromfom kyslej kapusty sú však baktérie mliečneho kvasenia, ktoré vznikajú pri fermentácii (konzervácii). Probiotické kultúry podporujú tráviaci systém. Škodlivé baktérie sú vytlačené, čo umožňuje budovanie zdravej črevnej mikroflóry. To je dôležité, pretože narušená črevná mikroflóra môže spôsobovať ochorenia od alergií cez infekcie až po reumu. - Brokolica a iné druhy kapustovitej zeleniny
Brokolica je na zozname najzdravšej zeleniny na poprednom mieste: je bohatá na vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor a mangán a obsahuje vitamíny A, C a K. Výnimočnou ju však robí sekundárna rastlinná látka sulforafán. Ten bojuje proti voľným radikálom, a tým nielen proti procesu starnutia, ale aj proti rakovine. Sulforafán je obsiahnutý aj v iných druhoch kapustovitej zeleniny – v keli, karfiole, bielej kapuste, ružičkovom keli, čínskej kapuste a kalerábe.
