„Meggyőződésem, hogy a hazánk pontosan azt az élelmet adja meg nekünk, amire az egészséges élethez szükségünk van” – összegezte Andrea Ficala táplálkozástudományi szakértő. Véleménye szerint sok, távoli országokból származó szuperélelmiszert erősen túlértékelnek, például a kókuszolajat. „Bár növényi eredetű, nagyrészt telített zsírsavakat tartalmaz, pontosan olyanokat, amelyek – tisztán kémiai szempontból – az állati zsírokban, például a vajban vagy a sertészsírban is megtalálhatók. Kérem, ne értsenek félre, semmi sem szól az ellen, hogy néha kókuszolajat használjunk, de ne ez legyen a fő alapanyag. Az telítetlen zsírsavakat kell előnyben részesíteni.”
Aki különösen magas vitamin-, ásványi anyag-, rost- és másodlagos növényi anyag tartalmú élelmiszereket keres, annak vásárláskor nem feltétlenül kell megrohamoznia a szuperélelmiszerek polcait. „Léteznek friss, regionális tápanyagbombák, mint a vadon termő gyógynövények, a keserű- és csípős anyagokat tartalmazó saláták, a friss bogyós gyümölcsök, a káposztafélék, a magvak és a diófélék. Emellett a tejsavas erjesztésű termékek, mint a savanyú káposzta, is nagyon értékesek” – mondja Ficala. „Superfoods – Einfach und regional“ című szakácskönyvében 80 szezonális, vegetáriánus receptbe csomagolta ezeket a csodafegyvereket, hogy kipróbálhassuk őket.
- Lenmag
A lenmagot az ősi kultúrnövényből, a lenből nyerik. Sárgától barnáig terjedő színű, enyhén diós ízű, és különösen magas többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavtartalom jellemzi. Emellett gazdag rostokban és antioxidánsokban. Már 15 gramm fedezi a napi E-vitamin-szükséglet 20 százalékát. A nyálkaképző és duzzadóképes magvak az emésztésre is rendkívül pozitív hatással vannak. További említésre méltó összetevők: magnézium, vas, cink és fitoszterolok, amelyek kedvezően hatnak a zsíranyagcserére és védelmet nyújthatnak a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben. - Áfonya
Számos tudományos kutatás igazolja az áfonya egészségjavító tulajdonságait. Az édes gyümölcsök döntő alkotóelemei azok a növényi anyagok, amelyek mélykék színt kölcsönöznek nekik: az úgynevezett antocianinok. Ezek képesek semlegesíteni a sejtkárosító szabad gyököket, így megelőzhetik a rákot és gátolhatják a bőr idő előtti öregedését. Az áfonyában bőségesen megtalálható C- és E-vitamin szintén a legjobb regionális szuperélelmiszerek közé emeli. - Kender mag
Bár a kender Közép-Ázsiából származik, rendkívül szívós, és szinte bárhol megél. A növény magjai elsősorban az optimális, 3,75:1 arányú (omega-6 és omega-3) zsírsavtartalmukkal hódítanak. Ezenkívül a kender egyike azon kevés olajos növényeknek, amelyek gamma-linolénsavat (GLA) tartalmaznak. Ez egy fontos zsírsav, amely ellensúlyozza a szervezetben zajló gyulladásos folyamatokat. A fehérjetartalom is figyelemreméltó: a magok 20 százaléka kiváló minőségű fehérje, amely tartalmazza az emberi szervezet számára szükséges összes esszenciális aminosavat. Az egészség és vitalitás szempontjából fontos további összetevők közé tartozik az E-vitamin és a bőséges B-vitamin-forrás. - Vadon termő gyógynövények
Az olyan vadon termő növények, mint a gyermekláncfű, a csalán vagy az útifű, olyan keserű anyagokat tartalmaznak, amelyek a legtöbb szupermarketben kapható zöldségféléből a modern nemesítés miatt hiányoznak. A keserű anyagok különösen fontosak az egészséges és teljes körű emésztéshez, és segítenek a fogyásban. Korábbi teltségérzetet okoznak és fokozzák a zsírégetést. Emellett támogatják a vérképzést, a vízhajtást, valamint a máj- és epefunkciókat. Magas A- és C-vitamin-tartalmuk, valamint sokféle ásványianyag-tartalmuk (vas, kalcium, magnézium, kálium stb.) miatt a vadon termő növényeknek semmiképpen sem szabad hiányozniuk az étrendből. Milyen praktikus, hogy ingyen begyűjthetjük őket a küszöbünk előtt. - Nyers savanyú káposzta
Káposzta és só: ennyi szükséges ahhoz, hogy a szervezetünket A-, B- és C-vitaminnal, valamint ásványi anyagokkal lássuk el. A savanyú káposzta legnagyobb előnye azonban a tejsavbaktériumokban rejlik, amelyek az erjesztés (tartósítás) során keletkeznek. A probiotikus kultúrák támogatják az emésztőrendszert. Kiszorítják a káros baktériumokat, és lehetővé teszik az egészséges bélflóra kiépülését. Ez azért fontos, mert a zavart bélflóra az allergiáktól kezdve a fertőzéseken át a reumáig számos betegséget okozhat. - Brokkoli és egyéb káposztafélék
A brokkoli a legegészségesebb zöldségek listájának élén áll: gazdag kalciumban, káliumban, magnéziumban, vasban, foszforban és mangánban, valamint tartalmaz A-, C- és K-vitamint. Különlegességét azonban a szulforafán nevű másodlagos növényi anyag adja. Ez küzd a szabad gyökök ellen, így nemcsak az öregedési folyamatot lassítja, hanem a rák megelőzésében is segít. A szulforafán más káposztafélékben is megtalálható – a kelkáposztában, karfiolban, fejes káposztában, kelbimbóban, kínai kelben és a karalábéban.
