Zatiaľ čo boli šou a vystúpenia kvôli korone zrušené, Otto Jaus udržiaval v chode veľmi špeciálny projekt: Pod odborným vedením mamy Elisabeth pripravoval tento neúprosný zabávač rizoto, vyprážané kurča, palacinky a asi 50 ďalších tradičných rodinných dobrôt, aby ich zvečnil v „Jausmannskost“. Aj Michael Niavarani a kolega z hudobného kabaretu Paul Pizzera boli „odsúdení“ na kuchynskú službu pre túto knihu. Vtipy lietali nízko, strúhanka ďaleko – je teda samozrejmé, že nezostalo len pri suchej kuchárskej knihe. O to sa starajú aj pohľady do domu rodiny Jaus vrátane starých rodinných fotografií a osobných príbehov. V rozhovore pre schau 39-ročný umelec rozpráva o svojich kuchynských skúsenostiach a plánoch na nasledujúce mesiace.
schau: Kuchársku knihu od vás čakal málokto. Ako vznikol tento projekt Jausmannskost?
Otto Jaus: Všetko sa začalo myšlienkou naučiť sa od mamy variť skôr, než mi utečie čas a bude možno príliš neskoro. Hoci som pevne presvedčený, že u mojej mamy – verný heslu „čo sa nezlomí, to sa ohne“ – nikdy nebude príliš neskoro. Ale možno je to len naivný vytesňovací mechanizmus, ktorý človek pri milovaných ľuďoch automaticky používa. Aby som to skrátil, veľmi rýchlo bolo jasné, že sa z toho vyvinie kniha. Dúfam, že tým môžem mame niečo vrátiť, aby som jej osladil jeseň života. Moji rodičia vychovali tri deti a keďže môj otec bol veľa pracovne na cestách, mamka sa musela mnohého vzdať.
Pri spoločnom varení pre Jausmannskost ste si zrejme užili veľa zábavy. Boli aj náročné momenty?
Neviete si predstaviť, koľko zábavy a radosti mi prinieslo písanie tejto knihy. Myslíte si, že klamem? Máte úplnú pravdu. Áno, samozrejme, mal som radosť, ale vyžiadalo si to aj veľa trpezlivosti. Verte mi, milujem svoju mamu nadovšetko, ale je ľahšie vystupovať pred 90 000 ľuďmi na Donauinselfest, než stáť s ňou v jednej kuchyni. Ak by som mal ešte raz na otázku „Mama, koľko múky tam dáš?“ počuť z jej úst odpoveď „od oka“, mohlo by sa stať, že by som s radosťou narazil nosom do steny. Ale celkovo sme si to nesmierne užili a nechcel by som prísť ani o sekundu.
Aké ťažké bolo presvedčiť Paula Pizzera a Michaela Niavaraniho, aby si s vami navarili pre Jausmannskost?
Nia bol presvedčený husacinou a Pauli vyprážaným kurčaťom s uhorkovým šalátom. Úprimne, ešte raz vďaka obom za krásne dni v kuchyni. Bola to čistá radosť.
Čo charakterizuje dolnorakúsku domácu kuchyňu?
Tradičné jedlá pre mňa nie sú len suroviny a množstvá. Sú to skôr milované spomienky a chránené pamiatky. Sú to rodina, radosť byť so svojimi blízkymi, pohostinnosť, detské spomienky, smiech, niekedy aj slzy, hádky, zmierenie, bezstarostnosť, pretože to všetko môže byť v jednom spoločnom jedle. Najčastejšie vtedy, keď ho navarí mama alebo stará mama.
Čo ste ako dieťa jedli najradšej a čo ste za žiadnu cenu nechceli mať na tanieri?
Moje obľúbené jedlo bolo pečené kurča s plnkou. Keď ho jem od mamky, hneď sa cítim zase ako dieťa. Šošovica s knedľou nebola moja šálka kávy, ale aj v tom moja mama našla cestu. Teraz je to jedno z mojich najobľúbenejších jedál.
Kto u vás doma varí?
Moja žena varí veľmi dobre. Ja som však teraz prišiel na chuť vareniu. Takže momentálne patrí kuchyňa mne. Moje teritórium (smeje sa)!
Umenie a kultúra opäť rozkvitli. Čo máte naplánované na najbližšie mesiace?
Paul a ja natáčame film. Bude sa volať „Pulled Pork“. Samozrejme, nesmieme zabudnúť na nový album „Comedian Rhapsody“, ktorý uzrie svetlo sveta v novembri. Takže roboty je dosť. Čistá radosť!
Ďakujem za rozhovor.
Dolnorakúska domáca kuchyňa okolo chutnej svätej trojice mäsa, zemiakového cesta a múčnikov. So 64 receptami, 190 obrázkami a dvoma videami, ktoré si možno pozrieť pomocou QR kódu.
