Dobré jedlo nemusí vyzerať perfektne: To už dlho vie influencer a kabaretista Michi Buchinger. Po tom, čo vo svojich legendárnych kuchárskych videách na YouTube nielen raz takmer podpálil kuchyňu, vyšla teraz jeho prvá kuchárska kniha. Porozprávali sme sa s rodákom z Burgenlandu o jeho prístupe k vareniu, klamlivej dokonalosti a plánoch do budúcna.
schauvorbei.at: Nedávno si vydal svoju prvú kuchársku knihu. Vlastne si známy skôr svojimi kuchárskymi reláciami na Youtube s vysokým rizikom nehôd – a na obálke knihy stojí, že nevaríš rád. Prečo si sa rozhodol práve pre projekt kuchárskej knihy?
Michi Buchinger: Nevarím rád, ale viem to veľmi dobre! Prvé základy pre moju kariéru kuchárskej knihy som položil vlastne už ako 16-ročný v Müllendorfe, kde som vyrastal. Pri jednom z mojich prvých videí na Youtube v roku 2009 som považoval za vtipné postaviť sa pred kameru a variť. Už vtedy som nechcel robiť nič konvenčné, preto som si vymyslel vlastné jedlo – toast s čipsami. Skladá sa z dvoch plátkov toastového chleba, dvoch plátkov toastového syra a zopár čipsov. Prekvapivo video veľmi dobre zarezonovalo a pomyslel som si: „Ok, očividne existuje túžba vidieť kuchárske videá, ktoré nie sú perfektne zinscenované a ukazujú veci tak, ako v skutočnosti sú.“ Počas nasledujúcich desiatich až 15 rokov moje kuchárske videá žili najmä z môjho kuchynského chaosu. Niekedy potom prišiel dopyt z vydavateľstva, či by som nechcel preniesť ducha týchto videí do kuchárskej knihy. Nad tým som rozmýšľal už skôr, ale čas ešte nebol zrelý.
To znamená, že si pravdepodobne nemusel dlho premýšľať, ako vydavateľstvu odpovieš.
Michi Buchinger: Presne tak. Osobu, ktorá je zodpovedná za kuchárske knihy, som spoznal v roku 2021, bolo to na večierku. Vtedy mi povedala, že pracuje vo vydavateľstve, ktoré vydáva kuchárske knihy. A už v tom momente som si pomyslel „Yes!“ a začal som koncipovať svoju kuchársku knihu – samozrejme bez toho, aby som jej to povedal. O rok neskôr sa mi napokon ozvala cez Instagram a opýtala sa ma, či by som si vedel predstaviť urobiť kuchársku knihu. Moja odpoveď bola: „Jasné – a už tu mám pre teba hotový koncept.“
Mal si v tom čase už premyslené alebo vyskúšané konkrétne recepty?
Michi Buchinger: Áno! Vždy, keď sa mi v kuchyni niečo mimoriadne vydarilo, poznačil som si dané jedlo pre možnú kuchársku knihu. Niektoré z receptov som pôvodne pochytil na internete a postupom času som ich stále upravoval, až kým nezodpovedali mojej chuti. Iné pochádzajú z rodiny, ako z mojej, tak aj z rodiny môjho partnera Dominika. Výsledkom je zbierka mojich 60 najobľúbenejších receptov.
Kniha je farebná, drzá a plná anekdot z tvojho života. Je táto osobná nota, ktorú poznáme predovšetkým z tvojich účtov na sociálnych sieťach, tvojím receptom na úspech aj v knižnom sektore?
Michi Buchinger: Áno, jasné! Nemyslím si, že si ľudia kupujú moju kuchársku knihu preto, lebo očakávajú geniálne vhľady do kuchyne alebo jedlá, o ktorých nikdy predtým nepočuli. Som kuchár pre bežný život a varím veľmi dobre, ale nič výnimočné u mňa nenájdete. Moja kuchárska kniha žije z mojej osobnosti, a preto mi bolo dôležité pre čitateľov – rovnako ako v mojich predchádzajúcich štyroch knihách – vložiť vtipné anekdoty z môjho súkromného života.
A to by malo u tvojich fanúšikov dobre zarezonovať.
Michi Buchinger: Musím povedať, že som požehnaný komunitou, ktorá akceptuje mňa aj moje projekty. Pokiaľ sa nerozhodnem robiť nemecký rap, väčšina je nadšene pri tom. To si veľmi vážim, pretože rád skúšam nové veci. Myslím, že to je niekedy aj môj problém v živote, že ma zaujíma toľko vecí. (smeje sa)
Podľa aktuálneho rebríčka je tvoja kniha pred knihou kuchárskeho profíka Seppa Schellhorna. Ako to vnímaš?
Michi Buchinger: Sepp Schellhorn pochádza zo scény pôžitkárov a skutočne sa v tom vyzná. V tom ma veru potešilo byť v rebríčku o kúsok vpredu. Hoci treba povedať: Jeho kniha vyšla už pred pár mesiacmi a moja je novšia, aj z toho vyplýva toto umiestnenie. Napriek tomu mi príde akosi super, že hranice sa v dnešnej dobe trochu stierajú. Sepp Schellhorn je teraz hviezda sociálnych sietí a ja vystrkujem chápadlá do kuchárskeho sveta. Pekné, že už všetko nie je také čierno-biele ako kedysi.
Obzvlášť v oblasti kuchárskych kníh pozorujem trend, že ľudia, ktorí nie sú známi varením, vydávajú kuchárske knihy – napríklad Dolly Parton alebo Pamela Anderson. Považujem to za úplne vtipné.
Tvoje slávne a neslávne známe zoznamy nenávisti nesmeli chýbať ani v novej kuchárskej knihe. Čo na iných kuchárskych knihách nenávidíš najviac?
Michi Buchinger: Na kuchárskych knihách nenávidím veľmi veľa vecí. Predovšetkým to, že väčšina autorov sa prezentuje, akoby mali perfektný život. Vstať o 5. hodine, potom hneď v kuchyni pripraviť chutné raňajkové tacos... No prosím, to mi predsa nemôže nikto nahovoriť! Dnes som vstal o 8. hodine a neraňajkoval som nič okrem čiernej kávy, a možno si potom dám cigu.
Potom autori často píšu, ako skvele vybavenú majú špajzu. Niečo také ja tiež nemám. Supermarket za rohom je moja osobná špajza. Ak chcem niečo uvariť, musím ísť nakúpiť. Som jednoducho veľmi intuitívny a chaotický, ale myslím, že takí sú pravdepodobne väčšina ľudí.
Aj v potravinárskom sektore na sociálnych sieťach sa všetko točí okolo dokonalosti. Ako sa na to pozeráš, oslovuje ťa niečo také?
Michi Buchinger: Myslím, že pri tom pohľade má človek takmer výčitky svedomia. U food influencerov vyzerá všetko tak úžasne, a keď si recept navaríte, hotové jedlo vyzerá, akoby ste ho našli na ulici. Preto mojou ambíciou – a aj ambíciou vydavateľstva – bolo, aby som všetky jedlá pre svoju knihu navaril sám, aby to vyzeralo skutočne a prirodzene.
Spočiatku som čakal, že to budem musieť urobiť ako typická celebrita: poslať vydavateľstvu svojich 60 receptov, ktoré potom profesionáli uvaria a nafotia, a ja prídem niekedy na dva dni do fotostúdia, budem držať panvicu a smiať sa do kamery. Ale nie, vydavateľstvo chcelo, aby som všetko navaril sám a bol pritom fotený. A to bolo super. Spolupracoval som s veľmi talentovaným food fotografom, ktorého poznám sedem rokov, s Kevinom Ilsem. Ten vie, aký som. Samozrejme, občas sme mu museli povedať: „Okay, prosím menej perfektne“. To však pochopil veľmi rýchlo.
Znie to vtipne, ale aj časovo náročne. Ako dlho trvalo dokončiť knihu?
Michi Buchinger: Prvé stretnutia ku knihe sa uskutočnili počas Dancing Stars 2023. Potom to išlo vlastne celkom rýchlo. Hľadanie receptov a ich zapisovanie trvalo približne dva mesiace, texty a príbehy okolo jedného mesiaca. Potom sa dva týždne v kuse varilo a fotilo. Považoval som za príjemné, že hotové texty a fotky sme mohli jednoducho odovzdať do rúk iných ľudí z vydavateľstva – na grafiku, redakciu atď. Na to som nebol z mojich ostatných kníh vôbec zvyknutý, tam som na tom vždy pracoval len ja spolu s redaktorom. Ale pri kuchárskej knihe bolo zapojených naozaj veľa veľmi kreatívnych ľudí.
Čo je tvoj osobný obľúbený recept z knihy?
Michi Buchinger: Kapitola, ktorej jedlá si mimoriadne cením, sa volá „Vyzerá to nahovno, ale chutí to dobre“. Veľmi rád jem kari a guláše – teda jedlá, ktoré sú väčšinou celkom zdravé a chutia dobre, ale jednoducho nevyzerajú pekne. Pretože sa teraz opäť ochladzuje, povedal by som, že chilli s mletým mäsom a fazuľou kidney je môj favorit. To som varil len nedávno počas týchto hrozných povodní a jedol som to celý víkend.
Existujú už plány na ďalšiu, šiestu knihu a bude táto zodpovedať prvým štyrom knihám?
Michi Buchinger: V zásade by som už rád opäť urobil knihu, ktorá je taká ako prvé štyri. Ale momentálne som v inej fáze a preto sa pre knihu číslo šesť vyberiem fiktívnym smerom. Príbeh má síce vychádzať z môjho života, ale odohrávať sa vo fiktívnom svete.
Zdá sa, že si so všetkými svojimi projektmi dobre nastavený pre prípad, že by to so sociálnymi sieťami už nešlo tak dobre. Aký dôležitý je tento aspekt pre teba?
Michi Buchinger: Vždy mám takú malú obavu, že to so sociálnymi sieťami nebude večne pokračovať tak dobre. Nie kvôli osobným škandálom – pretože si myslím, že pri škandále by si moje knihy kúpilo ešte viac ľudí. (smeje sa) Skôr si viem predstaviť, že tento influencer hype raz skončí. To predpovedajú aj experti.
Všeobecne považujem za trochu na hrane, keď je človek stále závislý od jednej platformy. Ak sa Instagram jedného rána rozhodne zmeniť algoritmus, alebo ak stránka niekoľko hodín nefunguje, ovplyvňuje to celú prácu. To som vždy pociťoval ako stresujúce.
Preto sa pozerám, aby som mal cez knižné projekty, kabaretné vystúpenia a pod. pár iných pilierov. Tento rok bolo moje veľké predsavzatie stať sa hercom, ale to sa podarilo len čiastočne. (smeje sa) Bolo zopár angažmánov, ale myslím, že sa mi stalo osudným, že robím príliš veľa iných vecí. Naposledy som mal dopyt na seriál pre ARD, ale v deň nakrúcania som mal bohužiaľ iné dôležité termíny a tak z toho zišlo. Nemôžem teda dať tých 100 percent, ktoré by sa pravdepodobne očakávali od nového herca.
Napriek tomu herectvo zostáva jednou z tvojich vášní?
Michi Buchinger: V každom prípade, malo by to byť ale niečo vtipné. Napríklad ma možno vidieť v scéne seriálu ORF „Biester“ a nedávno som dostal dopyt na vianočnú komédiu, možno z toho niečo bude. Ľudia sa mi ozývajú, sem-tam idem na casting, a potom pozerám, čo z toho vznikne.
Na čo sa môžu fanúšikovia v nasledujúcich mesiacoch tešiť?
Michi Buchinger: V októbri absolvujem svoje úplne posledné kabaretné vystúpenie pred trojročnou kabaretnou pauzou, ktorú som si sám uložil, aby som sa trochu sústredil na iné veci. A potom začnem písať svoju šiestu knihu.
Prajeme veľa úspechov! Ďakujeme za rozhovor!
