Nie, definitívne to nie je len meno, ktoré majú otec a syn spoločné: Keď prichádzame na vinárstvo Weingut Leo HILLINGER v Jois, víta nás 21-ročný junior s ľahkosťou a priamočiarosťou, ktorá silne pripomína seniora. „Ideme na to,“ povie s úsmevom, tleskne rukami a vydá sa smerom k vínnej pivnici. Práve výrobné kroky, ktoré sa tam odohrávajú, v ňom vzbudili veľkú záľubu vo vinárstve. Dobré pre Lea seniora, ktorý si práve užíva voľno v Južnej Afrike.
Víno pre novú generáciu
„Od skutočného prevzatia vinárstva mám ešte ďaleko,“ dáva Leo junior alias „Jack“ celkom rýchlo najavo. „Do podnikania som však už vstúpil a práve zisťujem, kde ležia moje silné stránky.“ Že má pri tom voľnú ruku, ukazuje séria vín Angel: biele víno a rosé – od novej generácie pre novú generáciu. Sviežo-ovocné v chuti, výnimočné v prezentácii. „Človek musí vyčnievať, a to dnes nie je jednoduché. Trh s vínom je tvrdší než kedykoľvek predtým a vstup pre mladých je náročný,“ hovorí Jack. Meno Hillinger pritom určite nie je nevýhodou, pričom vinárska mladá krv nezaspala na otcových vavrínoch.
Čo to znamená pre nasledujúce mesiace? „Chcem značku Hillinger urobiť mladšou. Preto tento rok sériu Angel čoraz viac prinášam do barov, klubov a chát – aj ako veľké fľaše, ktoré momentálne opäť zažívajú boom. Ďalším projektom pre rok 2024 sú Angel Clubbings, ktoré by sa mali začať v júni. Úspešnú skúšobnú prevádzku sme už absolvovali,“ rozpráva ambiciózny junior. Veľkým blížiacim sa míľnikom je aj záverečná učňovská skúška na odbornej škole vinohradníctva. Potom chce Jack získať skúsenosti v zahraničí a tieto zapracovať do svojich budúcich projektov.
Zvedavý na nové veci
Vinofilný trendsetter sa chýb nebojí. Ani tlak kvôli otcovým úspechom nepociťuje príliš veľký. „Skôr mám rešpekt. Koniec koncov, je to obrovská firma a známa značka, ktorú môj otec vybudoval. S týmto dedičstvom chcem narábať zodpovedne. To osvedčené staré je dôležité a malo by aj zostať. Svoj prínos nevnímam ako náhradu existujúceho, ale ako doplnok. Som zvedavý na nové veci a chcem na základe toho, čo už existuje, kráčať novými cestami.“
To, že môže realizovať svoje vlastné nápady a zbierať skúsenosti, nie je samozrejmosť. V mnohých vinárskych domoch práve prebieha generačná výmena a často starší očakávajú od mladých, že všetko zostane presne tak, ako bolo doteraz. „Tak to bolo aj u dvoch mojich priateľov – a jeden z nich teraz robí profesionálne niečo úplne iné. To je taká škoda. Prosím, pustite k tomu mladých! Sú inovatívni a presne to potrebujeme!“