Starkbier (silné pivo), Festbier (slávnostné pivo), pšeničné pivo, svetlé, tmavé, plzenského typu: Svet bavorských druhov piva je takmer nekonečný a nikde sa do pivnej kultúry neponoríte tak zážitkovo ako v Mníchove. Rozmanitosť sa začína už pri samotných druhoch. Klasickým pivom je svetlé pivo (Helles), číre, žltej farby, spodne kvasené a s hustou penou. Dnes je všadeprítomné, no zavedené tu bolo až koncom 19. storočia, kedy si okamžite získalo srdcia milovníkov piva.
Iným zase chutí viac tmavé pivo. Je to čokoláda medzi pivami: ťažké a sladké v chuti, husté na pohľad a s krémovou penou. Tmavé pivo sa skvele hodí k sýtym jedlám, napríklad k divine, kačke alebo bravčovej pečienke. Potom je tu ešte pšeničné pivo (Weißbier), ktorému sa hovorí aj bavorské cappuccino a ktoré patrí do bavorskej krčmy rovnako ako biela klobása alebo praclík.
Rozmanitosť je tromf
Nemožno zabudnúť na Festbier, ktoré sa pije špeciálne na Oktoberfestoch. Tento silnejšie varený druh chutí o niečo sladšie a s približne šiestimi percentami obsahuje viac alkoholu. Rovnako ako Starkbier, ako sa nazývajú pivá typu Bock a Doppelbock, ktoré sa kedysi varili ako „pôstne pivo“. So svojimi mnohými kalóriami zaháňalo mníchom hlad počas pôstu. Potešenie z tohto výnimočného moku sa oslavuje na vlastných slávnostiach silného piva, čo je drsnejšia verzia Oktoberfestu. Ako klasické čapované pivo sa zase považuje plzenský typ, ktorý sa čapuje veľmi pomaly.
Ale ide to aj „exoticky“: Ale, Stout, Porter a spol. nie sú tradičné miestne druhy, ale skôr mladé úkazy v mníchovskom pivnom svete. Takéto remeselné pivá (Craftbeer) sa pijú v hip podnikoch rovnako ako pri relaxovaní pri rieke Isar, na vernisážach a v trendových baroch, kde oslavuje predovšetkým mladé publikum.
Mníchovské pivo je teda neoddeliteľne spojené so spoločenskosťou a príležitostí na útulné posedenie tu nájdete neúrekom. Pivo má vraj najlepšie chutiť na tradičných miestach mníchovskej útulnosti. Hlavné mesto Bavorska je známe svojimi pivnými záhradami s úžasnou atmosférou. Máte z čoho vyberať: v najväčšej bavorskej pivnej záhrade v kráľovskej obore Hirschgarten, v atmosfére pod gaštanmi na námestí Wiener Platz, pri pokojne žblnkotajúcej vode riečky Würm v „Insel Mühle“ alebo v lužných lesoch rieky Isar v štvrti Thalkirchen v pivnej záhrade „Zum Flaucher“. V mníchovských pivných záhradách si jedlo môžete priniesť aj sami. Iba nápoje sa musia kúpiť u hostinského.
Pôžitok a spoločenskosť
Ak počasie práve nepraje, ani to nie je problém. Vtedy stačí navštíviť jednu z pivných hál v meste. Svetoznámy je v tomto ohľade samozrejme Hofbräuhaus. Ale výber siaha oveľa ďalej, od Augustiner Bräustuben cez Löwenbräukeller až po Ratskeller na námestí Marienplatz. Jednu gastronomickú špecialitu si však v Mníchove rozhodne nesmiete nechať ujsť: určite navštívte jednu z mnohých bavorských krčmičiek, ktorým sa tu hovorí „Boazn“. Počas potuliek Mníchovom by ste nemali vynechať návštevu tohto útočiska pohostinnosti. K vybranému pivu potom vrelo odporúčame malé delikatesy ako praclík alebo jedno z úžasných mäsových jedál. Ako príjemne potom znie želanie čašníka pri servírovaní: „An Guadn!“ (Dobrú chuť!)
Vydajte sa na pivné túry
Kto počas ochutnávania prišiel na chuť, môže v Mníchove utíšiť aj svoj smäd po vedomostiach. Aby ste nahliadli do zákulisia pivnej kultúry, jednoducho sa zúčastnite jednej z informatívnych tematických prehliadok alebo špeciálnej túry v svetovom hlavnom meste piva.
Tak sa napríklad počas spoločenskej prehliadky pivovaru dozviete všetky tajomstvá o jačmennom moku a veľa zaujímavostí o starom remeselnom pivovarníctve. Táto túra sa začína uprostred srdca Mníchova, na námestí Marienplatz. Potom pokračuje cez trhovisko Viktualienmarkt, kde sú doma tie najrozmanitejšie pochúťky. Cieľom je Paulaner Bräuhaus. Po prehliadke historického Thomasbräu sa na záver vydáte do tradičnej pivnej záhrady, aby ste tam spojili teóriu s praxou tým najchutnejším spôsobom.
Vrcholom trojhodinovej prehliadky moderného pivovaru Spaten je zase výstup na pivovarskú vežu, pretože zhora si môžete v rámci pivnej ochutnávky vychutnať úžasný výhľad na celé mesto. Historickým nadšencom odporúčame Múzeum piva a Oktoberfestu medzi Marienplatz a Isartor. Tento tajný tip medzi mníchovskými múzeami je umiestnený v najstaršom meštianskom dome v meste, ktorého história siaha až do roku 1340.
Pivo hrá dôležitú úlohu aj počas obľúbenej prechádzky štvrťou Schlachthofviertel v mníchovskej štvrti Isarvorstadt. Napokon, odborný sprievodca Tilman Ludwig je skutočný expert, keďže je sám pivovarník. Táto túra sa mimochodom začína v jeho podniku s úžasne úprimným názvom „Frisches Bier“ (Čerstvé pivo). V neposlednom rade môžete Mníchov objavovať aj počas jazdy na rikši s pivom a praclíkmi.
Informácie: www.einfach-muenchen.de
