Erős sör, ünnepi sör, búzasör, világos, barna, pilzeni: a bajor sörfajták világa szinte végtelen, és sehol sem lehet olyan élménydúsan elmerülni a sörkultúrában, mint Münchenben. A változatosság már a típusoknál kezdődik. A klasszikus sör a Helles (világos), tiszta, sárga színű, alsó erjesztésű és sűrű habú. Ma már mindenütt jelen van, de csak a 19. század végén vezették be itt, és viharos gyorsasággal hódította meg a sörbarátok szívét.
Másoknak viszont a sötét (Dunkles) ízlik jobban. Ez a sörök között a csokoládé: nehéz és édes ízvilágú, sűrű állagú és krémes habú. A sötét sör csodálatosan illik a tartalmas ételekhez, például vadakhoz, kacsához vagy sertéssülthöz. Aztán ott van a búzasör, amit bajor kapucsínónak is neveznek, és ugyanúgy hozzátartozik a bajor kiskocsmához, mint a fehérkolbász vagy a perec.
A sokszínűség a nyerő
Nem szabad megfeledkezni az ünnepi sörről sem, amelyet kifejezetten az Oktoberfesten isznak. Ez az erősebbre főzött fajta kissé édesebb ízű, és alkoholtartalma körülbelül hat százalék. Ugyanígy a baksörök és duplabaksörök, amelyeket régen „böjti sörként” főztek. Magas kalóriatartalmával a szerzeteseknek segített átvészelni az éhséget a böjti időszakban. E különleges ital élvezetének a saját baksörfesztiválokon hódolnak, ami a Wiesn egy nyersebb változata. A klasszikus csapolt sör pedig a pilzeni, amelyet nagyon lassan csapolnak.
De lehet „egzotikus” is: az ale, stout, porter és társaik nem hagyományos helyi fajták, hanem inkább fiatal jelenségek a müncheni sörvilágban. Az ilyen kézműves söröket trendi szórakozóhelyeken, az Isar folyó melletti lazítás közben, kiállításmegnyitókon és felkapott bárokban isszák, ahol főleg a fiatal közönség ünnepel.
A müncheni sör tehát elválaszthatatlan a társasági élettől, és itt rengeteg lehetőség adódik egy kis közös időtöltésre. A sör egyébként a müncheni otthonosság hagyományos helyszínein ízlik a legjobban. Bajorország fővárosa köztudottan híres hangulatos sörkertjeiről. Az ember csak kapkodhatja a fejét a választék láttán: Bajorország legnagyobb sörkertje a Königlicher Hirschgartenben, hangulatosan a gesztenyefák alatt a Wiener Platzon, a Würm folyó békésen csörgedező vizénél az „Insel Mühle”-ben, vagy az Isar-ártéren a Thalkirchen városrészben található „Zum Flaucher” sörkertben. A müncheni sörkertekbe egyébként saját ételt is lehet vinni. Csak az italt kell a vendéglősnél megvásárolni.
Élvezet és társasági élet
Ha az időjárás nem kedvez, az sem probléma. Akkor egyszerűen látogasson el a város egyik sörözőjébe. Világhírű természetesen a Hofbräuhaus. De a választék messze túlmutat ezen, az Augustiner Bräustubentől a Löwenbräukelleren át a Marienplatzon található Ratskellerig. Egy gasztronómiai különlegességet azonban semmiképpen sem szabad kihagyni Münchenben: feltétlenül látogasson el a számos bajor kisvendéglő egyikébe, amelyeket itt „Boazn”-nak hívnak. A müncheni barangolás során nem szabad kihagyni ezt a vendégszeretetet árasztó helyet. A választott sör mellé melegen ajánlott valamilyen kis finomság, például egy perec vagy valamelyik csodálatos kolbászétel. Milyen jól is hangzik ilyenkor a pincér jókívánsága a tálaláskor: „An Guadn!” (Jó étvágyat!)
Irány a sörös túrák
Aki a kóstolgatás közben igazán ráérzett az ízekre, az Münchenben a tudásvágyát is csillapíthatja. Ahhoz, hogy bepillantást nyerjünk a sörkultúra kulisszái mögé, egyszerűen részt kell venni a sör világnövényi fővárosában tartott informatív tematikus vezetések vagy speciális túrák egyikén.
Így tudhat meg az ember például egy társasági sör- és sörfőzde-vezetés során minden titkot az árpáról, és sok hasznos dolgot a régi sörfőző mesterségről. Ez a túra München szívében, a Marienplatzon kezdődik. Majd a Viktualienmarkton vezet keresztül, ahol a legkülönfélébb élvezetek találhatók. A cél a Paulaner Bräuhaus. A történelmi Thomasbräu megtekintése után a záróakkord egy hangulatos sörkert, ahol az elméletet és a gyakorlatot élvezetes módon ötvözik.
A modern Spaten sörfőzdében tett háromórás vezetés fénypontja a sörfőzdetorony megmászása, hiszen fentről a sörkóstoló keretében mesés kilátás nyílik az egész városra. A történelem iránt érdeklődőknek ajánlott a Marienplatz és az Isartor között található Sör- és Oktoberfestmúzeum. Ez a müncheni múzeumok közül egy igazi titkos tipp, amely a város legrégebbi polgárházában kapott helyet, amelynek története 1340-ig nyúlik vissza.
A sör ugyanakkor meghatározó szerepet játszik a népszerű negyedsétákon is a müncheni Isarvorstadt városrész Schlachthofviertel negyedében. Végül is a hozzáértő idegenvezető, Tilman Ludwig igazi szakértő, hiszen ő maga is sörfőző. Ez a túra egyébként az ő saját kocsmájában indul, amelynek csodálatosan őszinte „Frisches Bier” a neve. Végezetül pedig Münchent egy riksatúrával is felfedezhetjük, sörrel és pereccel a kézben.
Információk: www.einfach-muenchen.de
