Plný nos? 6 dobrých dôvodov pre wasabi

Wasabi má v ázijskej kuchyni dlhoročnú tradíciu, a to z dobrého dôvodu. Koniec koncov, tento japonský chren so svojou štipľavou a mierne sladkou chuťou dodáva nielen určité korenisté dochutenie, ale je aj prospešný pre telo. Prvá zmienka o ňom v Japonsku sa nachádza už na drevených tabuľkách, ktoré pochádzajú z konca šiesteho, respektíve začiatku ôsmeho storočia.

V zásade možno rozlišovať medzi falošným a pravým wasabi. Ten druhý menovaný je dostupný ako hľuza, ktorá sa čerstvo strúha. V Európe prevláda falošné wasabi. Dôvodom je vysoká cena pravého wasabi – 200 eur za kilogram. Namiesto najlepšej kvality človek na tanieri často dostane zmes chrenu a horčice obohatenú o chlorofyl alebo spirulinu.

Existujú dva triky, ako zistiť, čo presne máte na tanieri. Po prvé, pravé wasabi pozostáva z malých kúskov a po druhé, prifarbenému chrenu chýba typická sladkosť.

Okrem sladkosti je pravé wasabi bohaté na živiny a zlúčeniny, ktoré majú pozitívne účinky na zdravie:

Antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti wasabi môžu posilniť imunitný systém a urobiť telo odolnejším voči infekciám. Wasabi obsahuje horčičné oleje, ktoré sa považujú za rastlinné antibiotiká. Okrem toho obsahuje antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály v tele. To môže prispieť k prevencii poškodenia buniek. Wasabi má okrem toho detoxikovať pečeň.

Štipľavé látky vo wasabi podporujú prekrvenie, čo môže zlepšiť zásobovanie tkanív kyslíkom a podporiť zdravie srdca. Japonský chren však môže pomôcť aj pri akútnych problémoch a zmierniť príznaky. Pretože obsiahnuté horčičné oleje stimulujú krvný obeh a pri prechladnutí sa môžete opäť voľne nadýchnuť. Štipľavosť teda nestúpa len „do hlavy“ – éterické oleje spôsobujú odpuchnutie slizníc a pomáhajú tak pri zápaloch prínosových dutín.

Wasabi obsahuje izotiokyanáty, ktoré môžu inhibovať rast škodlivých baktérií, najmä v gastrointestinálnom trakte. Preto môže pomôcť aj pri prevencii otravy jedlom. Čerstvé wasabi navyše dodáva významné množstvo mikroživín, ako je horčík a vitamíny C a B6.

Izotiokyanáty vo wasabi pôsobia antizápalovo a môžu prispieť k zníženiu zápalov v tele. Je to užitočné pri akútnych aj chronických ochoreniach. Dôležitú úlohu zohráva aj antioxidant 6-metylsulfinylhexyl-izotiokyanát – 6-MSITC –, obsiahnutý v tejto hlúbovitej zelenine, ktorý sa v iných potravinách vyskytuje nanajvýš v stopových množstvách. Hoci je výskum v tejto oblasti ešte v plienkach, táto látka je podľa štúdie UMP (Poznanská lekárska univerzita) sľubným kandidátom na boj proti rakovine.

Tento antioxidant však dokáže oveľa viac: Najnovšie výsledky výskumu naznačujú, že wasabi je vďaka 6-MSITC dobré pre pamäť. V randomizovanej dvojito zaslepenej štúdii z Japonska sa zistilo, že pravidelná konzumácia má pozitívny vplyv na našu krátkodobú a dlhodobú pamäť. To by mohlo byť užitočné aj v boji proti Alzheimerovej chorobe.

Štipľavé zlúčeniny vo wasabi môžu stimulovať produkciu tráviacich štiav, čo zlepšuje trávenie a znižuje nadúvanie. To znamená aj: metabolizmus je stimulovaný. 6-MSITC by sa mal v budúcnosti používať dokonca aj proti obezite. Wasabi je teda dobré pre štíhlu líniu. Je však potrebné poznamenať, že – bez ohľadu na to, či ide o zelenú zázračnú hľuzu – by sa malo konzumovať len s mierou, pretože je veľmi štipľavé a vo veľkom množstve môže spôsobiť podráždenie žalúdka.