Či už na piknik, grilovačku alebo záhradnú párty: Šošovicový šalát s domácim plochým chlebom sa na jar a v lete hodí vždy. Pokrm je navyše rýchlo pripravený a plný vitamínov a vlákniny.
Šošovica je zdravá a okrem dobrého prísunu bielkovín ponúka aj množstvo vlákniny a dôležitých živín. Patria k nim kyselina listová a horčík, ktoré prispievajú k zdraviu srdca. Skrátka: šošovica právom neodmysliteľne patrí k orientálnej kuchyni. Aj plochý chlieb má vo východnej kuchyni dlhú tradíciu. Je to pôvodná forma chleba. Existujú tisíce jeho variantov. Čapátí, rotí, purí, naan či papadam patria k najznámejším verziám. Ale bez ohľadu na to, či šošovicový šalát jete príborom a k tomu si odlamujete chlieb, alebo sa úplne zaobídete bez noža a vidličky a chlieb autenticky použijete ako naberačku na šalát – toto jedlo je v každom prípade básňou.
Na dresing
- 4 PL olivového oleja
- 2 PL jablčného octu alebo citrónovej šťavy
- 2 PL agávového sirupu alebo javorového sirupu
- soľ, korenie
Na šalát
- 200 gramov šošovice
- 1 červená paprika
- 2 paradajky
- 1/2 uhorky
- 2 malé strúčiky cesnaku
- 1 červená cibuľa
- 2 hrste rukoly
- 1 avokádo alebo syr feta
- 1 mango alebo jablko či jadierka z granátového jablka
- 1 hrsť čiernych olív
Príprava
- Šošovicu dôkladne opláchnite v sitku. Tip: Ak máte radi chrumkavejšiu štruktúru, siahnite po čiernej alebo hnedej šošovici. Ak nechcete, aby šošovica príliš dominovala, najlepšie je použiť červenú alebo žltú.
- Potom ju nechajte odkvapkať a varte v dvojnásobnom množstve vody podľa návodu na obale približne 15 minút, kým nezmäkne, ale zostane pevná na skus (al dente). Následne šošovicu sceďte, nechajte odkvapkať v sitku a vychladnúť.
- Papriku, paradajku, uhorku, cibuľu, mango a avokádo nakrájajte na jemné kocky. Pretlačte cesnak a rukolu potrhajte na menšie kúsky vhodné na konzumáciu.
- Na dresing zmiešajte olivový olej, jablčný ocot a agávový sirup, následne dochuťte soľou a korením.
- Vychladnutú šošovicu dajte do šalátovej misy spolu s dresingom a premiešajte s paprikou, paradajkou, uhorkou, cibuľou a cesnakom. Nakoniec opatrne vmiešajte mango, avokádo, olivy a rukolu.
Suroviny
- 500 gramov múky
- 1 sušené droždie
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
- 200 mililitrov vlažnej vody
- 1 štipka čiernej rasce
- Ovsené mlieko na potretie
- Petržlenová vňať
- Čierny sezam
Príprava
- Droždie a cukor rozmiešajte v troche teplej vody. Potom nechajte asi 15 minút odstáť, aby sa droždie aktivovalo.
- Medzitým zmiešajte múku, soľ a olivový olej. Následne pridajte zmes droždia, cukru a vody spolu so zvyšnou teplou vodou a vypracujte hladké cesto. Cesto by sa malo dobre odliepať od okraja misy a nemalo by byť lepkavé. Nechajte cesto hodinu kysnúť.
- Vytvarujte dve gule. Tie vyvaľkajte natenko (cca tri milimetre). Placky potrite ovseným mliekom a posypte čiernou rascou a čiernym sezamom.
- Teraz cesto vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov (horný/spodný ohrev) na približne desať minút. Medzitým umyte petržlenovú vňať, otraste ju dosucha a listy nahrubo nasekajte. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
