Akár piknikre, grillestére vagy kerti partira: a lencsesaláta házi lepénykenyérrel tavasszal és nyáron mindig telitalálat. Ráadásul az étel gyorsan elkészíthető, és tele van vitaminnal és rosttal.
A lencse egészséges, a jó fehérjeellátás mellett rengeteg rostot és fontos tápanyagot is biztosít. Ide tartozik a folsav és a magnézium, amelyek hozzájárulnak a szív egészségéhez. Röviden: a lencse nem véletlenül kihagyhatatlan része a keleti konyhának. A lepénykenyérnek is hosszú hagyománya van a keleti konyhában. Ez a kenyér ősformája, amelyből ezernyi változat létezik. A csapati, roti, puri, naan és papadam a legismertebbek közé tartozik. De függetlenül attól, hogy evőeszközzel eszed-e a lencsesalátát, miközben csipegeted a lepénykenyeret, vagy teljesen kés és villa nélkül, autentikus módon a lepénykenyeret használod „kanálként” a salátához – az étel mindenképpen költemény.
Az öntethez
- 4 ek olívaolaj
- 2 ek. almaecet vagy citromlé
- 2 ek. agávészirup vagy juharszirup
- só, bors
A salátához
- 200 gramm lencse
- 1 piros kaliforniai paprika
- 2 paradicsom
- 1/2 uborka
- 2 kis gerezd fokhagyma
- 1 vöröshagyma
- 2 marék rukkola
- 1 avokádó vagy fetasajt
- 1 mangó vagy egy alma vagy gránátalmamagok
- 1 marék fekete olívabogyó
Elkészítés
- A lencsét szűrőben alaposan öblítsd le. Tipp: Aki a szemesebb állagot szereti, válasszon fekete vagy barna lencsét. Ha nem a lencse dominanciája a cél, akkor a vörös vagy sárga lencse a legjobb választás.
- Ezután csepegtesd le, majd dupla mennyiségű vízben, a csomagoláson található utasítások szerint főzd körülbelül 15 percig, amíg roppanós marad. Végül szűrd le a lencsét, és hagyd szűrőben lehűlni.
- A paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymát, mangót és avokádót vágd apró kockákra. A fokhagymát préseld át, a rukkolát pedig tépkedd falatnyi darabokra.
- Az öntethez keverd össze az olívaolajat, az almaecetet és az agávészirupot, majd sóval és borssal ízesítsd.
- A kihűlt lencsét az öntettel tedd egy salátástálba, majd keverd hozzá a paprikát, paradicsomot, uborkát, hagymát és fokhagymát. Végül óvatosan forgasd bele a mangót, az avokádót, az olívabogyót és a rukkolát.
Hozzávalók
- 500 gramm liszt
- 1 csomag szárított élesztő
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál só
- 3 evőkanál olívaolaj
- 200 ml langyos víz
- 1 csipet feketekömény
- Zabtej a kenéshez
- Petrezselyem
- fekete szezámmag
Elkészítés
- Az élesztőt és a cukrot keverd össze kevés meleg vízzel. Hagyd állni körülbelül 15 percig, hogy az élesztő felfusson.
- Közben keverd össze a lisztet, a sót és az olívaolajat. Ezután gyúrd hozzá az élesztős-cukros vizet és a maradék meleg vizet, amíg rugalmas tésztát nem kapsz. A tészta akkor jó, ha elválik a tál szélétől és nem ragad. Hagyd a tésztát egy órán át kelni.
- Formázz két gombócot. Nyújtsd ki őket vékonyra (kb. három milliméter). Kend meg a lepényeket zabtejjel, és szórd meg feketeköménnyel és fekete szezámmaggal.
- A tészta 220 fokos sütőben (alsó-felső sütés) körülbelül tíz perc alatt sül meg. Eközben mosd meg a petrezselymet, rázd szárazra, és durván vágd össze a leveleket. Tálalás előtt szórd meg vele a kenyeret.
