Aké dôležité je zužitkovať pokiaľ možno celé zviera?
Odpoveď je jednoznačná: 92,4 percenta opýtaných považuje čo najúplnejšie zužitkovanie zvieraťa za veľmi alebo skôr dôležité. Iba 7,6 percenta považuje tento prístup za skôr alebo úplne nedôležitý.
Kúsok Rakúska: rezeň
Aj pri klasických jedlách rakúskej kuchyne je obraz veľmi jasný: Viedenský rezeň je pre 83,8 percenta opýtaných najtypickejším rakúskym mäsovým jedlom. Za ním nasleduje bravčové pečené s 54,7 percentami, ako aj Tafelspitz s 35,6 percentami a Backhendl s 33,9 percentami.
Filé: Najobľúbenejší kúsok zo všetkých
Filé je naprieč všetkými generáciami a pohlaviami najobľúbenejším kúskom mäsa s 55,8 percentami, po ktorom nasleduje karé s 41,8 percentami. Zatiaľ čo filé presviedča naprieč generáciami, pri klasike, akou je Tafelspitz, je obraz výrazne odlišný: babyboomeri po ňom siahajú najčastejšie s 39,4 percentami, zatiaľ čo pri generácii Z je to len 17,1 percenta.
Opýtané ženy jedia podľa prieskumu mäso menej často ako muži: 11,7 percenta žien uvádza, že mäso nekonzumuje, u mužov je to len 4,1 percenta. Rozdiel je aj v najobľúbenejšom kúsku: muži uprednostňujú filé s 59,9 percentami ešte o niečo častejšie ako ženy s 51,9 percentami.
Osobné remeslo: Mäsiar PENNY
„Mäso je produkt, pri ktorom sa mnohí zákazníci a zákazníčky rozhodujú veľmi vedome. Chcú dobrú kvalitu, ale aj niekoho, kto im dokáže poradiť, ktorý kúsok sa na čo hodí alebo ako ho najlepšie pripraviť. Presne v tom spočíva rozdiel v našich mäsiarskych službách. Naši kolegovia a kolegyne rozumejú tomuto remeslu, počúvajú a vedia, čo sa v predajni skutočne žiada. A keďže si mäso vážime, snažíme sa v zmysle Nose-to-Tail zmysluplne využiť čo najviac zo zvieraťa,“ hovorí Thomas Ruhmer, diplomovaný mäsový someliér a riaditeľ predaja PENNY Fleisch.
PENNY vsádza cielene na osobné remeslo. Na viac ako 230 pobočkách ponúka PENNY jedinečné poradenstvo od mäsiarov a mäsiarok, celkovo 289 mäsiarov a mäsiarok radí zákazníkom so skutočnou vášňou. Služba, ktorú v takejto podobe neponúka žiadny iný diskont.
Pod vlastnou značkou „Ich bin Österreich“ navyše zákazníci nájdu domáce produkty a čerstvé mäsové špeciality, ktoré na 100 percent pochádzajú z Rakúska.
Tip od mäsiara na dokonalý rezeň
Aby sa rezeň podaril aj doma, záleží na troch veciach: mäso by malo byť naklepané rovnomerne natenko, trojobal by nemal byť pevne pritlačený a rezeň by sa mal vyprážať ponorený v dostatočne horúcom tuku. Ak panvicou počas toho zľahka krútite, zabezpečíte, že trojobal bude zlatistý, chrumkavý a krásne nadýchaný. Dobrú chuť!
Najdôležitejšie fakty o prieskume Omnibus:
- Dopytovaných bolo 1 000 ľudí vo ku od 14 do 75 rokov
- Viedenský rezeň je pre 83,8 percenta najtypickejším rakúskym mäsovým jedlom.
- Za ním nasleduje bravčové pečené s 54,7 percentami, Tafelspitz s 35,6 percentami a Backhendl s 33,9 percentami.
- Spomedzi najobľúbenejších častí mäsa je na čele filé s 55,8 percentami, po ktorom nasleduje karé s 41,8 percentami. Bolo možné vybrať viacero odpovedí.
- 92,4 percenta považuje čo najúplnejšie zužitkovanie zvieraťa za veľmi alebo skôr dôležité.
- 57,3 percenta hodnotí Nose-to-Tail ako veľmi dôležitý, ďalších 35,0 percent ako skôr dôležitý.
- Iba 7,6 percenta považuje čo najúplnejšie zužitkovanie zvieraťa za skôr alebo úplne nedôležité.
Sem prejdete na PENNY