Ak existuje miesto, ktoré je ako stvorené pre nový začiatok v gastronómii v Burgenlande, potom je to Donnerskirchen. Tam Bio-Landgut Esterhazy už roky buduje most medzi poľnohospodárstvom a gastronómiou. Od začiatku roka 2026 dostane tento koncept novú tvár: Peter Zinter preberá vedenie kuchyne v reštaurácii Zum Gogosch a prináša čerstvú dynamiku do kuchyne, ktorá je považovaná za výkladnú skriňu trvalo udržateľného pôžitku. Zinter pritom nie je žiadnym nováčikom. Rodák z Viedne pracoval v renomovaných kuchyniach, realizoval vlastné projekty a urobil si meno svojou zmesou prízemnosti a radosti z experimentovania. Teraz ho to ťahá na vidiek.
Bio-statok Esterházy predstavuje ekologické poľnohospodárstvo, regionálnu pridanú hodnotu a úctivý prístup k prírode. Tieto hodnoty formujú aj gastronómiu: krátke dodacie cesty, sezónne produkty a nekompromisná kvalita.
S hviezdnym šéfkuchárom Petrom Zinterom ako šéfkuchárom pokračuje reštaurácia Zum Gogosch v úspešne nastúpenej ceste a nanovo interpretuje vlastné produkty z farmy – s kreatívnymi kombináciami, ktoré prinášajú rozmanitosť Burgenlandu na tanier. „Teším sa na to, že spojím filozofiu bio-statku so svojou vášňou pre varenie a prírodu. Pre mňa to znamená: poctivé produkty, krátke cesty a kreatívne jedlá, ktoré nanovo interpretujú rozmanitosť panónskej oblasti,“ hovorí Zinter.
Jedálny lístok zostáva verný filozofii podniku a dôsledne stavia na produktoch z vlastnej produkcie: bio-hovädzie Angus z vlastného chovu, zverina z vlastného poľovníctva, dostupná celoročne, bio-cícer z vlastnej úrody, čerstvo ulovené ryby z Neziderského jazera, ako aj čerstvá zelenina a bylinky z regiónu.
„Ukazujeme, že udržateľnosť a špičková gastronómia dokonale ladia,“ zdôrazňuje Julia Waldbauer, celková riaditeľka reštaurácie. „Staviame na regionálnych produktoch a kuchyni, ktorá robí naše hodnoty na bio-statku zážitkom pre všetky zmysly.“ Okrem prizemnej línie bude v budúcnosti priestor aj na kulinárske experimenty: v piatkové a sobotné večery sa bude voliteľne ponúkať viacchodové sezónne menu z farmy – ako javisko pre Zinterovu kreativitu a kvalitu kuchárskeho tímu.
Od 26. januára do 15. februára 2026 si Gogosch dopraje krátku zimnú prestávku. Od 16. februára otvára reštaurácia opäť sedem dní v týždni – s novým šéfkuchárom a čerstvými nápadmi.
