Theresa Baumgärtner sa pri tvorbe svojej novej kuchárskej knihy Winter Velvet inšpirovala dojmami zo svojej zimnej cesty po Anglicku. O čom to je? O ospalých dedinkách v tichých oblastiach južného Anglicka, čajovniach, hrejivých zimných jedlách a o Theresinej obľúbenej látke: zamate. S ním sa dá najmä v zime všeličo skvele vyzdobiť.
Zamatovo chutí aj táto cviklová polievka, ktorú bestsellerová autorka nazýva „Pink Velvet Soup“: Už len samotná žiarivá farba tejto krémovej polievky vám zlepší náladu! Tu je recept:
Ingrediencie pre 4–6 osôb
- 1 kg čerstvej cvikly (cca 3 hľuzy)
- 400 g múčnatých zemiakov
- 20 g čerstvého zázvoru
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 veľké šalotky
- 1 zelené jablko
- 4 PL olivového oleja
- 300 ml vody
- 800 ml kokosového mlieka
- 1 ČL morskej soli
- trocha čerstvo mletého korenia
- 1 PL svetlého balzamikového octu
Na ozdobenie
- trocha kokosového jogurtu
- čerstvé lístky koriandra
Príprava
- Cviklu a zemiaky ošúpte a nakrájajte na 2 cm kocky. Tip: Ruky si predtým potrite olivovým olejom, cvikla vám tak nebude toľko farbiť.
- Zázvor, cesnak a šalotku ošúpte a nakrájajte nadrobno. Jablko umyte, rozštvrťte, odstráňte jadrovník a štvrťky nakrájajte na malé kocky.
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej. Zázvor a cesnak na ňom 30 sekúnd poduste. Následne pridajte šalotku a duste ďalšiu minútu dosklovita. Teraz pridajte nakrájanú zeleninu a jablko a zo všetkých strán 10 minút opekajte. Potom podlejte vodou a nechajte 15 minút pod pokrievkou dusiť. Občas premiešajte. Pridajte kokosové mlieko a nechajte ďalších 20 minút variť. Následne polievku dohladka rozmixujte a dochuťte soľou, korením a octom.
- Pred podávaním polievku servírujte do predhriatych misiek a ozdobte 1 ČL kokosového jogurtu a čerstvými lístkami koriandra.
Prajeme veľa úspechov pri varení a dobrú chuť!
