Theresa Baumgärtner új szakácskönyvéhez, a Winter Velvet < /a>-hez az angliai téli utazásának benyomásaiból merített ihletet. Miről is van szó? Dél-Anglia csendes tájainak álmos falvairól, teázókról, melengető téli ételekről és Theresa kedvenc anyagáról: a bársonyról. Ezzel különösen télen lehet remekül dekorálni.
Bársonyosan ízlik ez a céklaleves is, amelyet a bestsellerszerző „Pink Velvet Soup”-nak nevezett el: már önmagában a krémes leves élénk színe is jókedvre derít! Íme a recept:
Hozzávalók 4–6 fő részére
- 1 kg friss cékla (kb. 3 gumó)
- 400 g szétfövő burgonya
- 20 g friss gyömbér
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 nagy salottahagyma
- 1 zöld alma
- 4 ek olívaolaj
- 300 ml víz
- 800 ml kókusztej
- 1 tk tengeri só
- egy kis frissen őrölt bors
- 1 ek világos balzsamecet
Díszítéshez
- egy kevés kókuszjoghurt
- friss korianderlevelek
Elkészítés
- A céklát és a burgonyát meghámozzuk, majd 2 cm-es kockákra vágjuk. Tipp: Előtte kenjük be a kezünket olívaolajjal, így a cékla kevésbé fogja meg.
- A gyömbért, a fokhagymát és a salottahagymát meghámozzuk, és finomra vágjuk. Az almát megmossuk, negyedeljük, a magházat eltávolítjuk, a negyedeket pedig apró kockákra vágjuk.
- Az olívaolajat egy nagy lábasban felforrósítjuk. A gyömbért és a fokhagymát 30 másodpercig pároljuk benne. Ezután hozzáadjuk a salottahagymát, és további 1 percig üvegesre pároljuk. Most hozzáadjuk a felkockázott zöldséget és az almát, majd minden oldalról 10 percig pirítjuk. Ezután felöntjük a vízzel, és lefedve 15 percig főzzük. Alkalmanként megkeverjük. Hozzáadjuk a kókusztejet, és további 20 percig főzzük. Végül a levest finomra pürésítjük, és sóval, borssal, valamint ecettel ízesítjük.
- Tálaláshoz a levest előmelegített tányérokba szedjük, és egyenként 1 tk kókuszjoghurttal, valamint friss korianderlevelekkel díszítjük.
Sok sikert és jó étvágyat kívánunk!
