Ste pripravení premeniť kuchyňu na cukráreň? Tarte au citron je francúzska klasika, ktorá spája osviežujúcu ľahkosť citrónov s jemným krehkým cestom. Farba a ovocná chuť sa perfektne hodia do kulinárskej jari.
Recept na Tarte au citron pochádza z rakúskeho Marzu od Leny Zachs. 22-ročná cukrárka sa svoje remeslo naučila na škole Ferrandi v Paríži. Jej najdôležitejšie tipy pre senzačné dezerty: používajte kvalitné suroviny a držte sa presne receptu. Takže sa už nemôže takmer nič pokaziť – ideme na to!
- 200g múky
- 100g masla (studeného!)
- 70g práškového cukru
- 40g vajíčka
Zmiešajte múku a maslo, kým kúsky masla nie sú veľké ako hrášok. Pridajte práškový cukor a vajíčko a vypracujte hladké cesto. Nechajte aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke. Rozvaľkajte a vyložte ním vymastenú formu na tartu. Vyložte papierom na pečenie, zaťažte šošovicou a pečte naslepo pri teplote 160°C s teplovzdušným ohrevom 15 minút. Šošovicu odstráňte a pečte ďalej, kým tarta nie je zlatohnedá.
- 175g cukru
- 115g citrónovej šťavy
- 280g vajíčka
- 330g masla
- Kôra z jedného citróna
Cukor, citrónovú šťavu a vajíčko zohrievajte v hrnci na strednom ohni, kým zmes nezhustne. Nalejte na maslo a kôru a rozmixujte. Nalejte do upečenej tarty a nechajte v chladničke stuhnúť.
- 40g bielkov
- 70g cukru
Vyšľahajte bielky a pomaly pridávajte cukor. Ozdobte tartu a opáľte horákom.
