Zasnené dedinky, útulné kamenné domy a praskajúce krby: Pre autorku bestsellerov Theresu Baumgärtner je zima tým správnym obdobím na cestovanie tam, kde sa Anglicko ukazuje zo svojej pokojnej, romantickej stránky – do britského grófstva Cotswolds a do slávneho univerzitného mesta Oxford.
Inšpirovaná dojmami zo svojej zimnej cesty, sa v jej novej knihe „Velvet Winter“ všetko točí okolo elegantne sa lesknúcej zamatovej látky, ktorou sa dá tak nádherne dekorovať na zimné obdobie. S množstvom nových receptov na zamatové polievky, hrejivé zeleninové jedlá a lahodné zimné koláče sa Theresa vracia do svojho Hazelnut House v Luxembursku a pozýva nás prežiť očarujúcu zamatovú zimu.
Tu je jej recept na zimný šalát s burratou:
Ingrediencie pre 4 osoby
- 400 g čakanky (Radicchio)
- 2 krvavé pomaranče
- 4 burraty
Na varenú marinádu (Glühweinmarinade)
- 125 ml červeného vína
- 60 g svetlého trstinového cukru
- 2 klinčeky
- 1/2 celej škorice
Na skaramelizované orechy
- 70 g jadier vlašských orechov
- 2 PL javorového sirupu
- 1 štipka mletej škorice
- 1 štipka morskej soli
Na ozdobenie
- trochu olivového oleja
- 1 ČL ružového korenia
Príprava
- Čakanku očistite, umyte a rozdeľte na jednotlivé listy. Z krvavých pomarančov ostrým nožom odrežte kôru tak, aby ste odstránili aj bielu šupku. Potom pomaranče nakrájajte na plátky.
- Na marinádu dajte všetky prísady do malého hrnca a varte, kým konzistencia nebude mierne sirupovitá. Potom odstráňte škoricu a klinčeky.
- Pre orechy nechajte v nepriľnavej panvici zovrieť javorový sirup so škoricou a soľou. Pridajte vlašské orechy a premiešajte ich v zmesi. Následne ich rozložte na papier na pečenie a nechajte vychladnúť.
- Pri servírovaní rozložte listy čakanky dekoratívne na taniere. Pridajte plátky pomaranča a doprostred položte burraty. Povrch každej burraty pokvapkajte trochou olivového oleja a ozdobte pár zrnkami ružového korenia. Na záver šalát pokvapkajte troškou varenou marinádou a posypte orechmi. Podávajte s čerstvou bagetou podľa chuti.
Prajeme dobrú chuť!
