Álmos falvak, otthonos kőházak és ropogó kandallótűz: A bestselleríró, Theresa Baumgärtner számára a tél a legalkalmasabb időszak arra, hogy elutazzon oda, ahol Anglia a csendes, romantikus arcát mutatja – a brit Cotswolds vidékére és a híres egyetemi városba, Oxfordba.
Téli utazásának benyomásaitól inspirálva, új, „Velvet Winter” című könyve az elegánsan csillogó bársonyszövet körül forog, amellyel oly csodásan lehet dekorálni a téli időszakban. Sok új recepttel a bársonyos levesekhez, melengető zöldséges ételekhez és ínycsiklandó téli süteményekhez, Theresa visszatér luxemburgi Hazelnut House-ába, és meghív minket egy varázslatos „Velvet Winter” átélésére.
Íme a receptje a téli salátához burratával:
Hozzávalók 4 személyre
- 400g radicchio
- 2 vérnarancs
- 4 burrata
A forralt boros páchoz
- 125 ml vörösbor
- 60 g világos nyers nádcukor
- 2 szegfűszeg
- 1/2 fahéjrúd
A karamellizált dióhoz
- 70g dió
- 2 ek juharszirup
- 1 csipet őrölt fahéj
- 1 csipet tengeri só
Díszítéshez
- egy kevés olívaolaj
- 1 tk rózsabors
Elkészítés
- A radicchiót tisztítsuk meg, mossuk meg és szedjük leveleire. A vérnarancsok héját egy éles késsel körös-körül vágjuk le úgy, hogy a fehér hártya is eltávolításra kerüljön. Ezután szeleteljük fel a narancsokat.
- A páchoz tegyük az összes hozzávalót egy kis lábasba, és főzzük addig, amíg az állaga kissé szirupos nem lesz. Ezután távolítsuk el a fahéjat és a szegfűszeget.
- A dióhoz forraljuk fel a juharszirupot a fahéjjal és a sóval egy tapadásmentes serpenyőben. Adjuk hozzá a diót és forgassuk át benne. Ezután terítsük szét sütőpapíron és hagyjuk kihűlni.
- A tálaláshoz rendezzük el dekoratívan a radicchio leveleket a tányérokon. Helyezzük mellé a narancsszeleteket, a közepére pedig tegyük a burratákat. Locsoljuk meg a burraták felületét egy kevés olívaolajjal, és szórjuk meg néhány szem rózsaborssal. Végül oszlassunk el egy kevés forralt boros pácot a salátán, és szórjuk meg a dióval. Tetszés szerint kínálhatunk mellé friss bagettet.
Jó étvágyat kívánunk!
