Neexistuje žiadny dôvod, prečo pripravovať tekvicu vždy len ako polievku alebo pečenú zeleninu. Søren Staun Petersen vie, aké kulinárske možnosti sa v tejto chutnej zelenine skrývajú. Vo svojej knihe „Kürbis – Harte Schale, gesunder Kern“ prezrádza viac ako 50 receptov – vrátane tohto na tekvicovú pizzu s jablkami, slaninou a dusenou cibuľou.
Ingrediencie na 3 kusy
- 400 g strúhanej tekvice (sivej odrody, napr. Crown Prince)
- 150 g ovsených vločiek
- 150 g vlašských orechov
- 4 vajcia
- 4 PL olivového oleja
- 60 g strúhaného čedaru
- čerstvý rozmarín
- soľ, korenie
Plnka
- 8 stredne veľkých cibúľ
- 2 PL masla
- 300 g slaniny
- 3 jablká
- 375 g mascarpone
- 2 ČL údenej papriky
- príp. zopár vlašských orechov a štiav na ozdobu
Príprava
Cesto
- Predhrejte rúru s plechom na 200 °C. Tekvicu očistite, nahrubo nastrúhajte a
odvážte 400 g. Ovsené vločky a vlašské orechy rozmixujte na múku. - Tekvicu a ovsenú múku rozmixujte v kuchynskom robote so zvyškom ingrediencií na hladkú hmotu.
- Cesto vyvaľkajte medzi dvoma hárkami papiera na pečenie. Predpečte 15 minút pri 200 °C, potom nechajte vychladnúť.
Plnka
- Cibuľu nakrájajte na krúžky. Na panvici pomaly na masle na strednom ohni poduste, aby skaramelizovala. Mala by mať peknú zlatistú farbu. Počítajte s 25 až 30 minútami.
- Slaninu opečte dokřupava a jablká nakrájajte na plátky. Mascarpone zmiešajte s údenou paprikou.
- Zmes rozotrite na pizzový základ.
- Obložte jablkami, cibuľou a slaninou a pizzu pečte cca 7 minút pri 200 °C. Podľa chuti ozdobte.
