Semmi okunk arra, hogy a sütőtököt mindig csak levesként vagy sült zöldségként készítsük el. Søren Staun Petersen tudja, milyen kulináris lehetőségek rejlenek ebben az ízletes zöldségben. „Kürbis – Harte Schale, gesunder Kern“ című könyvében több mint 50 receptet oszt meg – köztük ezt a sütőtökös pizzát almával, baconnel és párolt hagymával.
Hozzávalók 3 darabhoz
- 400 g reszelt sütőtök (szürke fajta, pl. Crown Prince)
- 150 g zabpehely
- 150 g dió
- 4 tojás
- 4 ek olívaolaj
- 60 g reszelt cheddar sajt
- friss rozmaring
- só, bors
Töltelék
- 8 közepes méretű vöröshagyma
- 2 ek vaj
- 300 g bacon
- 3 alma
- 375 g mascarpone
- 2 tk füstölt fűszerpaprika
- opcionálisan néhány dió és mezei sóskalevél a díszítéshez
Elkészítés
Tésztaalap
- Melegítsük elő a sütőt a benne lévő tepsivel együtt 200 °C-ra. Tisztítsuk meg a sütőtököt, reszeljük le durvára, és
mérjünk ki belőle 400 g-ot. A zabpelyhet és a diót aprítsuk lisztté. - A sütőtököt és a zabpehelylisztet a többi hozzávalóval együtt késes aprítógépben dolgozzuk sima masszává.
- A tésztát nyújtsuk ki két sütőpapír között. Elősüssük 15 percig 200 °C-on, majd hagyjuk hűlni.
Töltelék
- A hagymát szeleteljük karikákra. Serpenyőben, vajon, közepes lángon lassú tűzön dinszteljük, amíg karamellizálódik. Szép aranybarnának kell lennie. Számítsunk 25-30 percre.
- A bacont süssük ropogósra, az almát szeleteljük fel. A mascarponét keverjük össze a füstölt fűszerpaprikával.
- Kenjük el a keveréket a pizzatésztán.
- Rakjuk rá az almát, a hagymát és a bacont, majd süssük a pizzát kb. 7 percig 200 °C-on. Ízlés szerint díszítsük.
