Kalí órexi – inými slovami: Dobrú chuť! S gréckymi rodinnými receptami dua matky a syna Karapanagiotidisových zostane každodenné varenie pestré a jedlá sú všetko, len nie nudné. Nádherne ilustrované pokrmy prichádzajú s radom návrhov na variácie, ako ich pripraviť vegánsky alebo bezlepkovo. Táto kniha z vydavateľstva ars vivendi bola dokonca ocenená zlatom na Nemeckej cene za kuchársku knihu.
Ingrediencie pre 6 osôb
- 200 g šošovice Puy (zelená šošovica), premytá
- 200 g perličkových krúp, premytých
- 30 g hladkolistého petržlenu, čerstvo nasekaného
- 20 g mäty, čerstvo nasekaná
- 390 g celých mandlí, plus viac na posypanie
- Jadierka z ½ granátového jablka, plus viac na posypanie
- 2 PL sirupu z granátového jablka (z tureckého obchodu)
- Soľ a čierne korenie z mlynčeka
- 80 ml extra panenského olivového oleja, plus viac na pokvapkanie
- 2 PL nahrubo nasekaných pistácií
- 50 g gréckej fety, rozdrobenej
Príprava
- Vo veľkom hrnci nechajte zovrieť vodu a šošovicu v nej varte 25 až 30 minút, kým nezmäkne. Potom ju sceďte v sitku a dobre prepláchnite.
- Súčasne v druhom hrnci varte krúpy 25 až 30 minút do mäkka, sceďte ich a taktiež dobre prepláchnite. Potom v miske zmiešajte šošovicu a krúpy.
- Pridajte bylinky, mandle, jadierka z granátového jablka a sirup a všetko opatrne premiešajte. Šalát dochuťte soľou a korením, pokvapkajte olivovým olejom a ešte raz premiešajte.
- Aby bol šalát ešte farebnejší, ozdobte ho niekoľkými jadierkami granátového jablka a mandľami navyše. Posypte pistáciami a fetou, šalát pokvapkajte trochou olivového oleja a podávajte.
Pre vegánsku verziu: Použite vegánsku fetu.
Pre bezlepkovú verziu: Nahraďte krúpy pšenom.
Tipy na využitie zvyškov
- Prikrytý šalát vydrží v chladničke minimálne týždeň.
- Pripravte si úplne nový šalát pridaním špenátu, rukoly a gréckej fety.
