Kalí órexi – vagy más szóval: Jó étvágyat! A Karapanagiotidis anya-fia duó görög családi receptjeivel a mindennapi főzés színes marad, az ételek pedig minden, csak nem unalmasak. A gyönyörűen illusztrált ételekhez számos variációs javaslat is tartozik, így vegán vagy gluténmentes formában is elkészíthetők. Ezt az ars vivendi-Verlag kiadó által megjelentetett könyvet a Német Szakácskönyv Díjjal (Deutscher Kochbuchpreis) is kitüntették arany fokozattal.
Hozzávalók 6 fő részére
- 200 g Puy-lencse (zöld lencse), megmosva
- 200 g árpagyöngy, megmosva
- 30 g simalevelű petrezselyem, frissen aprítva
- 20 g menta, frissen aprítva
- 390 g egész mandula, plusz még a szóráshoz
- ½ gránátalma magjai, plusz még a szóráshoz
- 2 ek gránátalmaszirup (török üzletből)
- Só és frissen őrölt feketebors
- 80 ml extra szűz olívaolaj, plusz még a meglocsoláshoz
- 2 ek durvára vágott pisztácia
- 50 g görög feta, morzsolva
Elkészítés
- Forraljunk vizet egy nagy lábosban, és főzzük benne a lencsét 25-30 percig, amíg megpuhul. Ezután szűrjük le és alaposan öblítsük át.
- Ezzel egyidőben egy másik lábosban főzzük puhára az árpagyöngyöt 25-30 perc alatt, szűrjük le és szintén alaposan öblítsük át. Ezután keverjük össze a lencsét és az árpagyöngyöt egy tálban.
- Adjuk hozzá a fűszernövényeket, a mandulát, a gránátalmamagot és a szirupot, majd óvatosan forgassuk össze. Ízesítsük a salátát sóval és borssal, locsoljuk meg az olívaolajjal, majd keverjük át újra.
- Hogy a saláta még színesebb legyen, díszítsük extra gránátalmamaggal és mandulával. Szórjuk meg a tetejét pisztáciával és fetával, csepegtessünk rá még egy kis olívaolajat, és tálaljuk.
Vegán változathoz: Használjunk vegán fetát.
Gluténmentes változathoz: Helyettesítsük az árpagyöngyöt kölessel.
Tippek a maradék felhasználásához
- Lefedve a saláta a hűtőszekrényben legalább egy hétig eláll.
- Készítsen belőle egy teljesen új salátát spenót, rukkola és görög feta hozzáadásával.
