Pred pár rokmi ešte označované za dobrodružstvo, za odvážny podnik posadnutého samotárskeho jednotlivca so srdcom a „the guts“, ako sa vraví v angličtine, je Aend už dávno etablovanou súčasťou viedenskej scény. A čo k tomu dodať: Fabian Günzel napriek tomu nepatrí k establišmentu, na to je príliš zvedavý a je to človek, ktorý sa pravdepodobne nikdy neuspokojí s tým, čo už dosiahol. Malá reštaurácia, v ktorej môže každý hosť pozorovať kuchyňu pri práci, je plne koncentrovaná na kulinárske umenie. Koncept dvoch hlavných komponentov, ktoré Günzel spája pomocou „aend“ (a), plus jedna idea a niekoľko vybraných prísad, formuje menu, nič iné neexistuje. Začína sa dubrovníckou ustricou s thajskou limetkou. Aróma hríba shiitake je francúzsky podčiarknutá hľuzovkou z Périgordu. Surová husacia pečeň ohromujúcej kvality prichádza s hrebenatkou, tanier, ktorým sa Günzel šplhá do vyššej ligy. Homára kráľovského kuchyňa balí do listu mangoldu, desať dní vyzretý morský vlk je určite ryba, na ktorú si treba zvyknúť. Dokonale vyzretá, naružovo opečená kačica zo Schneebergu je sprevádzaná mandarínkou a vynikajúcou omáčkou starej školy. Fantastická je pistáciová zmrzlina k čokoládovému dezertu. Jedlo u Fabiana Günzela nie je vôbec prekombinované, skôr je to zmyslový zážitok, niečo, čo od taniera k tanieru prekvapuje a fascinuje. Ako sa malá reštaurácia dostala k tomuto obrovskému vínnemu programu, je záhada, ale hosť sa nepýta a jednoducho objednáva. Chvályhodné a hodné podpory: Aend má otvorené aj na obed a ponúka malé menu.
