Tu varí Marco Gatterer svoju verziu elegantnej tirolskej kuchyne a pozerá sa pritom ďaleko za hranice všednosti. Tirolský šéfkuchár vie, že schopnosť severotirolskej kuchyne obstáť v kategórii fine dining má svoje hranice. Germknödel (kysnuté knedle plnené lekvárom) poznajú ľudia z rôznych lyžiarskych chát. Tá Gattererova je domáca a nie dodávaná od Bofrostu, namiesto maku prichádza s kačacou pečeňou, ktorá dokonale ladí s lekvárom (Powidl): elegantný tuk, kyslosť, ovocnosť. K homárovi sa podáva kôrovcové bisque a zelené jablko – Gatterer sa opäť ukazuje ako zdatný majster v kombinovaní chutí. Pre záujemcov je k dispozícii aj kaviár a Wagyu (s krémom zo žĺtkov a údeným hovädzím čajom, veľmi dobré), napokon sme v Kitzbüheli. Tu hosť rád zaplatí za jeden chod viac než za celé menu. Vinotéka je v súlade s miestom lesklo a umne vybavená. Aperitív a digestív si najlepšie vychutnáte v bare pod útulnou klenbou. Mimochodom: V Kitzbüheli to nie je úplne očakávateľné, ale odporúčanie nealkoholických nápojov k menu nie je vôbec na zahodenie.
