Itt Marco Gatterer az elegáns tiroli konyha saját verzióját főzi, és közben messze túltekint a megszokott kereteken. A tiroli séf tudja: az észak-tiroli konyha fine-diningra való alkalmassága korlátozott. A Germknödelt (gőzgombócot) már ismerik a különféle síkunyhókból. Gattereré házi készítésű, nem a Bofrost szállítja, és mák helyett kacsamájjal tálalja, ami tökéletesen harmonizál a szilvalekvárral: elegáns zsír, savasság, gyümölcsösség. A langusztához rákkrémleves és zöldalma jár – Gatterer ismét bebizonyítja, hogy kiválóan ért az ízek kombinálásához. Akinek kedve tartja, annak kaviár is rendelkezésre áll, valamint van Wagyu marha is (tojássárgája-krémmel és füstölt marhahús-teával, nagyon jó), elvégre Kitzbühelben vagyunk. Itt a vendég szívesen fizet egyetlen fogásért többet, mint máshol egy teljes menüért. A borkínálat a hely színvonalához méltóan pompás és szakértő módon összeállított. Az aperitifet és a digestifet érdemes a bárban, a hangulatos boltozat alatt elfogyasztani. Egyébként: Kitzbühelben talán nem is várnánk, de a menü mellé ajánlott alkoholmentes italsor sem piskóta.
