„Sme hostinec.“ Na tomto konštatovaní si Josef Floh zakladá. Jeho ambíciou nie je len práca za sporákom, ale aj zachovanie podniku ako miesta stretnutí miestnych obyvateľov v Langenlebarn. Aj kartári v popoludňajších hodinách môžu počítať s Flohovou pohostinnosťou. Popritom však piluje svoju extrémne regionálne orientovanú kuchyňu a neustále predstavuje kompozície, ktorými konkuruje dokonca aj kolegom, ktorí sú v tomto zozname umiestnení oveľa vyššie. Svojim dodávateľom sa pozerá obzvlášť pozorne na prsty. Z Wagramu je v zime divý zajac, z Tullnerfeldu najlepšia špargľa. Tu vznikajú jedlá ako sumec pečený v cestíčku tempura s kapustovým prívarkom na základe vývaru z bravčových nožičiek a klobások. Alebo „Bruckfleisch“ v novej interpretácii ako predjedlo: jazyk so šošovicou, pečeň ako nátierka, ružová pečeň s marhuľovým lekvárom. Prirodzene, chcelo by sa povedať, sú tu k dispozícii jahňacie pľúcka alebo držky s nakladanými paradajkami od Stekovicsa. Zvláštnou záležitosťou je pre majiteľa vínna karta, ktorá je fenomenálna, priam dizertačná práca na tému Veltlínske zelené a červené, ale aj úžasne vybavená vínami z Burgundska a inými.
