Dobré jedlo jednoducho robí človeka šťastným – a to v každej krajine. V knihe Taste of Travel od foodblogerky Ursuly Schersch nájdete tie najlepšie recepty na „soulfood“ z každej kultúry. Či už ide o čínske knedličky, americké makaróny so syrom alebo indické kari: chuťové bunky budú zaručene rozmaznané. K chuťovým favoritom patria v každom prípade rybie tacos s červenou kapustou a mrkvou.
Ingrediencie na 6 tacos
Čas prípravy: cca 60 minút
Kapustový šalát
- ¼ červenej kapusty (cca 300 g)
- 1 stredná mrkva (cca 80 g)
- 1 ČL cukru
- Soľ
- 2 PL bieleho vínneho octu
- 2 PL slnečnicového oleja
- 1 ČL medu
Tacos
- 1 bio limetka
- 4 PL majonézy (alternatívne kyslá smotana)
- 220 g filiet zo sivoňa arktického s kožou (pozri tip)
- Olej
- Soľ
- 6 kukuričných tortíl (priemer 15 cm)
Na podávanie
- Koriandrová vňať
- 1 bio limetka nakrájaná na mesiačiky
Príprava
- Na kapustový šalát rozštvrťte červenú kapustu, odstráňte hlúbik a kapustu jemne nastrúhajte alebo nakrájajte. Odvážte 220 g. Očistite mrkvu, umyte ju alebo ošúpte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo nahrubo nastrúhajte. Potrebujete 50 g.
- Červenú kapustu a mrkvu posypte vo veľkej miske cukrom a ½ ČL soli a rukami asi 1 minútu mieste, aby zelenina trochu zmäkla.
- Ocot, olej, med a štipku soli dajte do malého pohára, uzavrite a dobre pretrepte. Dressing zmiešajte so zeleninou. Dochuťte soľou a dajte do chladu.
- Na tacos limetku umyte horúcou vodou a osušte. Nastrúhajte kôru, limetku rozpoľte a jednu polovicu odšťavte. Majonézu vymiešajte s kôrou a trochou limetkovej šťavy dohladka.
- Rybie filety na strane kože jemne potrite olejom a osoľte.
- Grilujte na rošte stranou s kožou nadol pri strednej teplote až do požadovaného stupňa prepečenia (pri tenkých filetách nie je nutné otáčanie). Alternatívne pripravte na panvici na sporáku.
- Rybu pomocou dvoch vidličiek rozoberte na kúsky.
- Tortilly z oboch strán krátko zohrejte na grile alebo na panvici.
- Nezohrievajte príliš dlho, inak budú suché a lámavé.
- Tortilly obložte kapustovým šalátom, rybím filetami a koriandrovou vňaťou. Na tacos rozdeľte trochu limetkovej majonézy a všetko podávajte s limetkovými mesiačikmi.
Tip
K rybe: Na rybie tacos sa zvyčajne používa pevná biela ryba (treska, halibut, tilapia, sumec alebo Mahi Mahi). Na tento recept sa griluje lokálny siven. Ryby s pevným mäsom sú najvhodnejšie, pretože sa pri grilovaní tak ľahko nerozpadnú.
