A jó étel egyszerűen boldoggá tesz – és ez minden országban így van. Ursula Schersch gasztroblogger Taste of Travel című könyvében minden kultúra legjobb soulfood receptjeit megtalálhatod. Legyen szó kínai gombócról, amerikai mac and cheese-ről vagy indiai curryről: az ízlésed biztosan kényeztetve lesz. Az ízletes kedvencek közé tartoznak mindenképpen a vörös káposztás és répás haltacók.
Hozzávalók 6 tacóhoz
Elkészítési idő: kb. 60 perc
Káposztasaláta
- ¼ vörös káposzta (kb. 300 g)
- 1 közepes sárgarépa (kb. 80 g)
- 1 tk cukor
- Só
- 2 ek fehérborecet
- 2 ek napraforgóolaj
- 1 tk méz
Taco
- 1 bio-lime
- 4 ek majonéz (helyettesíthető tejföllel)
- 220 g bőros tavi szaiblingfilé (lásd a tippet)
- Olaj
- Só
- 6 kukoricatortilla (15 cm átmérőjű)
Tálaláshoz
- Korianderzöld
- 1 bio-lime cikkekre vágva
Elkészítés
- A káposztasalátához a vöröskáposztát negyedeljük, a torzsáját eltávolítjuk, és a káposztát finomra gyaluljuk vagy vágjuk. Mérjünk ki belőle 220 g-ot. A sárgarépát tisztítsuk meg, mossuk vagy hámozzuk meg, majd vágjuk julienne-csíkokra vagy reszeljük le durvára. 50 g-ra lesz szükség.
- A vöröskáposztát és a sárgarépát egy nagy tálban szórjuk meg cukorral és ½ tk sóval, majd a kezünkkel kb. 1 percig gyúrjuk, hogy a zöldségek kissé megpuhuljanak.
- Az ecetet, olajat, mézet és 1 csipet sót tegyünk egy kis befőttesüvegbe, zárjuk le, és alaposan rázzuk össze. A dresszinget forgassuk össze a zöldségekkel. Sóval ízesítsük, és tegyük hűvös helyre.
- A tacóhoz a lime-ot alaposan mossuk meg és töröljük szárazra. A héját reszeljük le, a lime-ot vágjuk félbe, és az egyik felének facsarjuk ki a levét. A majonézt keverjük simára a lime héjával és egy kevés lime-lével.
- A halfilét a bőrös oldalán kissé olajozzuk meg és sózzuk be.
- A grillrácson, bőrös oldalával lefelé, közepes hőfokon grillezzük a kívánt készültségi fokig (vékony filéknél nem szükséges megfordítani). Alternatív megoldásként serpenyőben is elkészíthető a tűzhelyen.
- A halat két villával tépkedjük darabokra.
- A tortillákat mindkét oldalán rövid ideig melegítsük meg a grillen vagy egy serpenyőben.
- Ne melegítsük túl hosszú ideig, különben száraz és törékeny lesz.
- A tortillákat rakjuk meg káposztasalátával, halfilével és korianderzölddel. Oszlassunk el egy kevés lime-os majonézt a tacókon, és tálaljuk az egészet lime-cikkekkel.
Tipp
A halról: A halas tacóhoz általában szilárd húsú fehér halat (tőkehal, laposhal, tilápia, harcsa vagy mahi-mahi) használnak. Ehhez a recepthez egy hazai tavi szaiblinget grillezünk. A szilárd húsú halak a legalkalmasabbak, mivel grillezés közben nem esnek olyan könnyen szét.
