Chorvátsko nie je len dovolenkovým rajom, ale aj kulinárskou mekkou. Či už človek básni o krásnych starobylých mestách alebo dychberúcich plážach: história a kultúra sú citeľné a dokonca aj chutné v samotných jedlách. Nájsť si čas na varenie pre svojich blízkych a na jedlo k tomu jednoducho patrí. V kuchárskej knihe „Chorvátsko“ nájdete popri receptoch aj pútavé príbehy o regionálnych produktoch a inšpiratívne fotografie jadranského pobrežia. K favoritom jednoznačne patrí chorvátska klasika Punjena Paprika.
Ingrediencie pre 6 porcií
Na papriky
- 1 kg žltej špicatej papriky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 600 g mletého mäsa (mix)
- 2 PL ryže
- 1 vajce
- Soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- Vegeta (chorvátska zmes korenia)
Na nálev
- 50 ml rastlinného oleja
- 2 PL múky
- ½ ČL mletej sladkej červenej papriky
- 2 ½ PL paradajkového pretlaku
- 1 cibuľa
Príprava
- Papriky umyť, odrezať vrchnú časť, odstrániť semienka a priehradky. Cibuľu ošúpať a nakrájať nadrobno. Cesnak ošúpať a nasekať nadrobno.
- Mleté mäso zmiešať s ryžou, vajcom, cibuľou, cesnakom a koreninami. Papriky naplniť mäsovou zmesou len do troch štvrtín. Ryža počas varenia napučí a zväčší svoj objem.
- Na nálev rozohriať olej vo veľkom hrnci. Zaprášiť múkou a za stáleho miešania 2–3 minúty pražiť, kým nevznikne krémová a hladká hmota.
- Pridať mletú papriku a paradajkový pretlak, postupne prilievať 600–800 ml vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Cibuľu ošúpať a nasekať nadrobno.
- Plnené papriky a cibuľu vložiť do nálevu; papriky musia byť úplne zaliate tekutinou. Následne variť na miernom ohni približne 90 minút. Dochutiť soľou a korením a podávať.