Kroatien ist nicht nur ein Urlaubsparadies, sondern auch ein kulinarisches Mekka. Ob man nun für die wunderschönen Altstädte oder die atemberaubenden Strände schwärmt: Die Geschichte und Kultur sind auch in den Gerichten spürbar und sogar zu schmecken. Sich beim Kochen für die Liebsten und beim Essen Zeit zu nehmen, gehört dabei einfach dazu. Im Kochbuch „Kroatien“ finden sich spannende Geschichten über regionale Produkte und inspirierende Fotografien der adriatischen Küste neben den Rezepten. Zu den Favoriten gehört ganz klar der kroatische Klassiker Punjena Paprika.
Zutaten für 6 Portionen
Für die Paprika
- 1 kg gelbe Spitzpaprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 EL Reis
- 1 Ei
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Vegeta (kroatische Würzmischung)
Für den Sud
- 50 ml Pflanzenöl
- 2 EL Mehl
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 ½ EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
Zubereitung
- Die Paprika waschen, den Deckel abschneiden und Samen und Scheidewände entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Hackfleisch mit Reis, Ei, Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen vermengen. Die Paprikaschoten nur zu drei Vierteln mit der Hackfleischmischung füllen. Der Reis quillt beim Garen auf und gewinnt dadurch noch an Volumen.
- Für den Sud das Öl in einem großen Topf erhitzen. Mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht.
- Paprikapulver und Tomatenmark zufügen, nach und nach 600–800 ml Wasser angießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die gefüllten Paprikaschoten und die Zwiebel in den Sud geben; die Schoten müssen komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein. Anschließend ca. 90 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.