Či už ide o vývary a polievky, šaláty a jedlá z panvice, hlavné jedlá alebo BBQ špeciality na víkend a párty – vietnamská kuchyňa splní každé želanie. Vyznačuje sa vyváženosťou a kontrastmi. Žiadny strach – môže to byť celkom jednoduché! 70 receptov z knihy „Vietnamese made easy“ od gastronomičky Thuy Diem Pham odhaľuje, ako možno s ľahko dostupnými surovinami a užitočnými skratkami začleniť rozmanitosť ázijských lahôdok do každodenného života.
Ingrediencie pre 4 osoby
Čas prípravy: 20 minút, plus čas chladenia pre panna cottu
- 1 ČL rastlinného oleja
- 300 ml smotany na šľahanie (Crème double)
- 1 bal. želatíny v prášku (12 g)
- 250 ml kokosového mlieka
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 50 g jemného cukru
Na broskyňové coulis
- 3 zrelé broskyne alebo 450 g mrazených broskýň nakrájaných na jemné kocky
- 2 stonky citrónovej trávy, naklepané
- 1 červená čili paprička, rozpolená
- čerstvo vytlačená šťava z 2 limetiek
- 120 g jemného cukru
Na podávanie
- 6 g sušených malín
- 6 g mandľových lupienkov alebo rezancov
- 4 stonky čerstvej mäty, lístky odtrhnuté, podľa chuti
Príprava
- Štyri formičky na suflé zľahka potrite rastlinným olejom a odložte bokom.
- Smotanu na šľahanie a želatínový prášok zmiešajte v malom hrnci na strednom ohni. Nechajte krátko zovrieť, teplotu trochu znížte a pridajte kokosové mlieko, vanilkový extrakt a cukor. Neustále miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Zmes pritom nenechajte zovrieť! Odstavte z ohňa a cez sitko prelejte do džbánu.
- Krémovú zmes rovnomerne rozdeľte do formičiek na suflé a dajte na 3 až 4 hodiny do chladničky.
- Medzitým dajte broskyne, citrónovú trávu, čili, limetkovú šťavu a cukor so 100 ml vody do malého hrnca. Zahrievajte na strednom ohni a nechajte 15 minút povariť. Často miešajte, aby sa zmes nepripálila. Odstavte z ohňa a nechajte 10 minút vychladnúť.
