Legyen szó alaplevekről és levesekről, salátákról és serpenyős ételekről, főételekről vagy hétvégi és buli grillételekről – a vietnami konyha minden igényt kielégít. Jellemző rá az egyensúly és a kontrasztok. Ne aggódj – ez teljesen egyszerűen is kivitelezhető! A „Vietnamese made easy” című könyv 70 receptje Thuy Diem Pham gasztronómustól felfedi, hogyan építhetjük be az ázsiai finomságok sokszínűségét a mindennapokba könnyen beszerezhető hozzávalókkal és hasznos gyorsítópályákkal.
Hozzávalók 4 személyre
Előkészítési idő: 20 perc, plusz hűtési idő a panna cottának
- 1 tk növényi olaj
- 300 ml zsíros tejszín (Crème double)
- 1 csomag zselatinpor (12 g)
- 250 ml kókusztej
- 1 tk vaníliakivonat
- 50 g porcukor
A baracköntethez
- 3 érett őszibarack vagy 450 g fagyasztott őszibarackdarab, finom kockákra vágva
- 2 szál citromfű, megnyomkodva
- 1 piros chili, félbevágva
- 2 lime frissen facsart leve
- 120 g porcukor
Tálaláshoz
- 6 g szárított málna
- 6 g mandulapehely vagy mandulapálcika
- 4 szál friss menta, a levelek lecsipkedve, ízlés szerint
Elkészítés
- Négy szufléformát vékonyan kenj ki növényi olajjal, és tedd félre.
- Egy kis lábasban közepes lángon keverd össze a tejszínt és a zselatinport. Hagyd rövid ideig forrni, vedd lejjebb a hőt, és add hozzá a kókusztejet, a vaníliakivonatot és a cukrot. Folyamatosan keverd, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Közben a keveréket ne forrald fel! Vedd le a tűzről, és szűrőn keresztül öntsd át egy kancsóba.
- A krémes keveréket oszd el egyenletesen a szufléformákban, és tedd 3-4 órára a hűtőszekrénybe.
- Eközben tedd az őszibarackot, a citromfüvet, a chilit, a limelevet és a cukrot 100 ml vízzel együtt egy kis lábasba. Közepes lángon melegítsd fel, és hagyd 15 percig főni. Gyakran kevergesd, hogy a keverék oda ne égjen. Vedd le a tűzről, és hagyd 10 percig hűlni.
