Čo robí návštevu hostinca atraktívnou pre mladé publikum? Touto otázkou sa v uplynulom roku intenzívne zaoberala organizácia Wirtshauskultur Niederösterreich. Výsledkom je nový formát podujatia, ktorý ďalej rozvíja tradíciu: „yap&dine“. Od 2. do 8. marca pozýva 16 vybraných podnikov na štvorchodové menu v štýle „sharing“, ktoré spája regionalitu, kreativitu a spoločenstvo.
Generácia Z je iná. Namiesto klasických hlavných jedál uprednostňuje menšie porcie, spoločné ochutnávanie a zdieľanie – trend, ktorý už dávno pod heslom „Snackification“ prenikol do kulinárstva. Alebo, ako sa trefne hovorí: „Gen Znack“. Práve tu prichádza „yap&dine“ a prekladá tento prístup do jazyka hostincov.
Krajinská hajtmanka Johanna Mikl-Leitner v tom vidí veľký potenciál: „Tento trend tiež znamená: Veľa vecí sa skúša, zdieľa a ochutnáva. Táto kulinárska zvedavosť a rastúca záľuba v spoločnom jedení vo väčších skupinách prinášajú nové šance pre hostinec zajtrajška. Wirtshauskultur Niederösterreich je okrem srdečnej pohostinnosti a tradičného remesla známa aj svojimi sviežimi nápadmi. Pod mottom ‚Hostinec je tu na zdieľanie‘ sa jej so svojím novým formátom podujatia ‚yap&dine‘ podarilo presne vystihnúť ducha doby.“
Rezervácie na „yap&dine“ sa robia na celý stôl pre štyri až šesť osôb, servírujú sa štyri sezónne chody s regionálnym charakterom, ktoré sú umiestnené uprostred stola. Na želanie sú k dispozícii aj vegetariánske alebo vegánske menu. Vždy je pritom v popredí predovšetkým neformálna súdržnosť.
O dodatočnú tému na rozhovor sa starajú špeciálne vyvinuté karty „Conversation Starter“, ktoré sprevádzajú spoločné jedenie. „FOMO – ‚strach z premeškania‘ – nebude mať pri stole miesto, pretože ochutnať všetko je súčasťou zábavy,“ vysvetľuje Michael Duscher, riaditeľ spoločnosti Niederösterreich Werbung. „Na oplátku je však ponúknutý veľký priestor na dobré rozhovory.“
Podľa konkrétneho hostinca je v cene menu zahrnuté prestieranie, aperitív a káva. Fixnou súčasťou je však sezónna, regionálna kuchyňa, štvorchodové menu na zdieľanie a myšlienka spoločného pôžitku. Ceny začínajú od 55,- EUR na osobu.
Pre Hartmutha Ramedera, predsedu Wirtshauskultur Niederösterreich, je isté: „Náš prvý akčný týždeň ‚yap&dine‘, ktorým chceme najmä mladej generácii urobiť chuť na spoločné, pôžitkárske jedenie v hostinci, sa blíži. Stoly počas akčného týždňa sú už dobre rezervované – kto chce byť pri tom, mal by si rýchlo rezervovať! Aj naši hostinskí a hostinské sú motivovaní: Medzitým je zapojených 16 podnikov Wirtshauskultur, ktoré pozývajú na yapping, zdieľanie a vychutnávanie.“
Od prvého oznámenia v decembri sieť neustále rástla. V tomto roku sú zapojení:
- Hotel Post Hönigwirt, Kirchschlag in der Buckligen Welt
- Gasthaus zum Goldenen Schiff, Tulln
- Relais & Châteaux Restaurant „Zur Traube“, Feuersbrunn
- Landgasthaus Essl, Rührsdorf
- Franz Joseph Wirtshaus, Obermarkersdorf
- Hopfeld – DREIKÖNIGSHOF, Stockerau
- Schlosskeller Bockfließ, Bockfließ
- Eisenbock’s Strasser Hof, Straß im Straßertale
- Stadtwirtshaus Hopferl, Gmünd
- Wirtshaus im Demutsgraben, Zwettl
- Landgasthaus zum Knell, Mold
- Gafringwirt, Euratsfeld
- Gasthof Kalteis, Kirchberg an der Pielach
- Gasthof Pils, Eschenau
- Hotel-Gasthof Graf, St. Pölten
- Vinzenz Pauli, St. Pölten
