Mit teszi vonzóvá egy vendéglői látogatás a fiatal közönség számára? Ezzel a kérdéssel foglalkozott behatóan az elmúlt évben a Wirtshauskultur Niederösterreich. Az eredmény egy új rendezvényformátum, amely továbbgondolja a hagyományokat: a „yap&dine”. Március 2. és 8. között 16 kiválasztott vendéglátóhely várja vendégeit négyfogásos, közös tálalású menükkel, amelyek összekapcsolják a regionalitást, a kreativitást és a közösségi élményt.
A Z generáció másképp étkezik. A klasszikus főétkezések helyett előnyben részesíti a kisebb adagokat, a közös kóstolást és a megosztást – ez egy olyan trend, amely a „snackification” kifejezés alatt már régen beszivárgott a gasztronómiába. Vagy ahogy találóan nevezik: a „Gen Znack”. Pontosan itt kapcsolódik be a „yap&dine”, és ülteti át ezt a megközelítést a vendéglők nyelvére.
Johanna Mikl-Leitner tartományfőnök ebben nagy lehetőséget lát: „Ez a trend azt is jelenti: sok mindent kipróbálnak, megosztanak és megkóstolnak. Ez a gasztronómiai kíváncsiság és a nagyobb csoportokban történő közös étkezés iránti növekvő preferencia új esélyeket rejt a jövő vendéglője számára. A Wirtshauskultur Niederösterreich a szívélyes vendéglátás és a hagyományos kézművesség mellett friss ötleteiről is ismert. A ‚Das Wirtshaus ist zum Teilen da‘ (A vendéglő azért van, hogy megosszuk) mottóval az új ‚yap&dine‘ eseményformátumával pontosan eltalálja a kor pulzusát.”
A „yap&dine” asztalonként foglalható négy-hat fő részére, négy szezonális, regionális jellegű fogást szolgálnak fel, amelyeket az asztal közepére helyeznek. Kérésre vegetáriánus vagy vegán menük is elérhetőek. A középpontban mindig a kötetlen együttlét áll.
A közös étkezést külön erre a célra kifejlesztett Conversation Starter kártyák teszik még izgalmasabbá, amelyek beszédtémát kínálnak. „A FOMO-nak, vagyis a kimaradástól való félelemnek az asztalnál nincs helye, hiszen az élvezet része, hogy mindent megkóstoljunk” – magyarázza Michael Duscher, a Niederösterreich Werbung ügyvezető igazgatója. „Cserébe viszont rengeteg tér nyílik a jó beszélgetésekre.”
A menüár a vendéglőtől függően tartalmazza a terítéket, az aperitifet és a kávét. A szezonális, regionális konyha, a négyfogásos megosztós menü és a közös élvezet gondolata azonban fix. Az árak 55 eurótól kezdődnek személyenként.
Hartmuth Rameder, a Wirtshauskultur Niederösterreich elnöke számára egyértelmű: „A ‚yap&dine‘ első akciós hete, amellyel különösen a fiatal generációban akarunk kedvet ébreszteni a közös, élvezetes étkezéshez a vendéglőben, hamarosan kezdődik. Az akciós hét asztalai már jól telítettek – aki ott szeretne lenni, annak érdemes gyorsan foglalnia! Vendéglőseink is motiváltak: immár 16 Wirtshauskultur-üzem vesz részt, és hív meg a ‚yappelésre‘, a megosztásra és az élvezetre.”
Az első, decemberi bejelentés óta a hálózat folyamatosan bővült. Idén az alábbiak vesznek részt:
- Hotel Post Hönigwirt, Kirchschlag in der Buckligen Welt
- Gasthaus zum Goldenen Schiff, Tulln
- Relais & Châteaux Restaurant „Zur Traube“, Feuersbrunn
- Landgasthaus Essl, Rührsdorf
- Franz Joseph Wirtshaus, Obermarkersdorf
- Hopfeld – DREIKÖNIGSHOF, Stockerau
- Schlosskeller Bockfließ, Bockfließ
- Eisenbock’s Strasser Hof, Straß im Straßertale
- Stadtwirtshaus Hopferl, Gmünd
- Wirtshaus im Demutsgraben, Zwettl
- Landgasthaus zum Knell, Mold
- Gafringwirt, Euratsfeld
- Gasthof Kalteis, Kirchberg an der Pielach
- Gasthof Pils, Eschenau
- Hotel-Gasthof Graf, St. Pölten
- Vinzenz Pauli, St. Pölten
