Či už ako vaječný tatarák s čerstvým špenátom, chutná vaječná nátierka, vyprážané (plnené vajíčka), ako vajíčka v horčicovej omáčke, ako topping na ramen, v Cobb šaláte, ako príloha k opekaným zemiakom, k avokádovému toastu na raňajky alebo ako pikniková pochúťka: Výber spôsobov, ako zužitkovať varené veľkonočné vajíčka, je nekonečný a pri rozhodovaní sa môžete aj trochu potrápiť.
Varené vajíčka vydržia v chladničke pri teplote dva až šesť stupňov Celzia s neporušenou škrupinou približne dva až štyri týždne. Ak vajíčka neboli ochladené studenou vodou, vydržia dlhšie. Farbené vajíčka zo supermarketu sú vďaka ochrannému laku často trvanlivé niekoľko mesiacov. Ošúpané by sa mali spotrebovať do jedného až dvoch dní. Ak vajíčko zapácha, treba ho okamžite vyhodiť.
Žiadny dôvod na vyhodenie nie sú nevzhľadné okraje na vajíčku. Príčinou šedozeleného zafarbenia je často to, že sa varili príliš dlho pri vysokej teplote. Ide o sulfid železnatý. Ten vzniká, keď sírovodík z bielka reaguje so železom zo žĺtka. Aj zvyšky farby z veľkonočných vajíčok sú úplne neškodné.
Recept na plnené vajíčka naložené v šťave z červenej repy
Čas prípravy: 1 deň
Čas varenia: 15 minút
Ingrediencie
- 10 vajíčok
- 1 veľký pohár červenej repy
- 200 ml šťavy z červenej repy
- 200 g majonézy
- Soľ
- Čierne korenie
- Ozdoba: jedlé kvety, žerucha, pažítka, kôpor
Príprava
-
Najprv vajíčka ošúpte. Potom na dno vysokého zaváraninového pohára rozdeľte trochu červenej repy.
-
Potom vajíčka striedavo s červenou repou vrstvite do pohára.
-
Zalejte tekutinou z pohára a šťavou z červenej repy a dobre uzavrite. Vajíčka nechajte odstáť jednu noc a občas ich otočte. Tip: Čím dlhšie sa vajíčka „lúhujú“, tým intenzívnejšia je farba – minimálne dvanásť hodín, v žiadnom prípade nie dlhšie ako dva dni.
-
Teraz vajíčka vyberte z nálevu a osušte ich.
-
Vajíčka rozpoľte, žĺtok vyberte čajovou lyžičkou a spolu s majonézou rozmixujte na pyré. Dochuťte soľou a korením.
-
Žĺtkovú hmotu dajte do cukrárskeho vrecka.
-
Na dokončenie rovnomerne naplňte polovice vajíčok a ozdobte jedlými kvetmi, žeruchou, pažítkou a trochou kôpru. Dodatočný tip: Avokádo, chren alebo reďkovka sa k tomu tiež hodia.
