Či už ako vaječný tatarák s čerstvým špenátom, chutná vaječná nátierka, vyprážané (plnené vajíčka), vajíčka v horčicovej omáčke, ako topping na ramen, v Cobb šaláte, ako príloha k opekaným zemiakom, na raňajkový avokádový toast alebo ako snack na piknik: Výber spôsobov, ako zužitkovať varené veľkonočné vajíčka, je takmer nekonečný a pri rozhodovaní sa netreba ponáhľať.
Varené vajíčka vydržia v chladničke pri teplote dva až šesť stupňov Celzia s neporušenou škrupinou približne dva až štyri týždne. Ak sa vajíčka prudko neschladili, vydržia dlhšie. Farbené vajíčka zo supermarketu sú vďaka ochrannému laku často trvanlivé niekoľko mesiacov. Ošúpané vajíčka by sa mali spotrebovať do jedného až dvoch dní. Ak vajíčko zapácha, treba ho ihneď vyhodiť.
Nevzhľadné okraje na vajíčku nie sú dôvodom na to, aby ste ho hneď vyhadzovali. Príčinou sivo-zeleného sfarbenia je často to, že sa varili príliš dlho pri vysokej teplote. Ide o síran železnatý. Ten vzniká, keď sírovodík z vaječného bielka reaguje so železom zo žĺtka. Aj zvyšky farby z veľkonočných vajíčok sú úplne nezávadné.
Recept na plnené vajíčka nakladané v šťave z červenej repy
Čas prípravy: 1 deň
Čas varenia: 15 minút
Suroviny
- 10 vajec
- 1 veľký pohár cvikly
- 200 ml šťavy z červenej repy
- 200 g majonézy
- Soľ
- Korenie
- Ozdoba: jedlé kvety, žerucha, pažítka, kôpor
Príprava
-
Najskôr vajíčka ošúpte. Potom na dno vysokého zaváraninového pohára rozložte trochu červenej repy.
-
Následne vajíčka striedavo s červenou repou vrstvite do pohára.
-
Zalejte tekutinou z pohára a šťavou z cvikly a dobre uzavrite. Vajcia nechajte stáť cez noc a občas ich otočte. Tip: Čím dlhšie sa vajcia „lúhujú“, tým intenzívnejšia je farba – minimálne dvanásť hodín, v žiadnom prípade však dlhšie ako dva dni.
-
Teraz vajíčka vyberte z nálevu a osušte.
-
Vajíčka rozpoľte, žĺtky vyberte čajovou lyžičkou a spolu s majonézou rozmixujte. Dochuťte soľou a korením.
-
Vaječnú zmes vložte do cukrárskeho vrecka.
-
Na dokončenie polovičky vajec rovnomerne naplňte a ozdobte jedlými kvetmi, žeruchou, pažítkou a trochou kôpru. Doplňujúci tip: Avokádo, chren alebo reďkovka sa k nim tiež hodia.
