Legyen szó tojástatarról friss spenóttal, ízletes tojáskrémről, kirántva (ördögi tojás), mustáros tojásmártással, ramen tetején, Cobb-salátában, sült krumpli mellé köretként, reggeli avokádós pirítóshoz vagy pikniksnacknek: a lehetőségek tárháza a keménytojások felhasználására szinte végtelen, és az ember ráér dönteni.
A keménytojások hűtőszekrényben, két-hat fokon, sértetlen héjjal körülbelül két-négy hétig állnak el. Ha a tojásokat nem hűtötték le hideg vízzel főzés után, tovább elállnak. A szupermarketben kapható festett tojások a védőrétegnek köszönhetően gyakran több hónapig is eltarthatók. Megpucolva egy-két napon belül érdemes felhasználni őket. Ha egy tojás záptojás szagú, azonnal ki kell dobni.
A csúnya tojásszél nem ok az azonnali kidobásra. A szürke-zöld elszíneződés oka gyakran az, hogy túl sokáig főzték magas hőmérsékleten. Ez vas-szulfid. Akkor keletkezik, amikor a fehérjéből származó kén-hidrogén reakcióba lép a sárgájából származó vassal. A húsvéti tojások festékmaradványai is teljesen ártalmatlanok.
Recept céklalében áztatott töltött tojáshoz
Előkészítési idő: 1 nap
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók
- 10 tojás
- 1 nagy üveg cékla
- 200 ml céklalé
- 200 g majonéz
- Só
- Bors
- Díszítés: ehető virágok, zsázsa, snidling, kapor
Elkészítés
-
Először pucold meg a tojásokat. Ezután tegyél egy kevés céklát egy magasabb befőttesüveg aljára.
-
Ezután rétegezd a tojásokat a céklával váltakozva az üvegbe.
-
Öntsük fel az üvegben lévő folyadékkal és a céklalével, majd jól zárjuk le. Hagyjuk állni a tojásokat egy éjszakán át, közben időnként forgassuk meg őket. Tipp: Minél tovább „áznak” a tojások, annál intenzívebb lesz a színük – legalább tizenkét órán át, de semmiképpen ne tovább két napnál.
-
Most vedd ki a tojásokat a léből, és töröld szárazra őket.
-
Felezd el a tojásokat, egy teáskanállal kapard ki a sárgáját, és a majonézzel együtt pépesítsd. Ízesítsd sóval és borssal.
-
Töltsd a tojássárgájás masszát egy habzsákba.
-
A befejezéshez töltsük meg egyenletesen a tojásfeleket, és díszítsük ehető virágokkal, zsázsával, snidlinggel és egy kis kaporral. Kiegészítő tipp: Avokádó, torma vagy retek is illik hozzá.
