Legyen szó tojástatarról friss spenóttal, ízletes tojáskrémről, frittírozva (ördögi tojás), mustáros tojásmártásként, ramentoppinként, Cobb-salátában, sült krumpli mellé köretként, reggeli avokádós pirítóshoz vagy pikniksnackként: a főtt húsvéti tojások felhasználási lehetőségei szinte végtelenek, és a döntéssel sem kell sietni.
A keménytojások hűtőszekrényben, két-hat Celsius-fok között, ép héjjal körülbelül két-négy hétig állnak el. Ha a tojásokat nem sokkolták le hideg vízzel, tovább elállnak. A szupermarketből származó festett tojások a védőlakk miatt gyakran több hónapig is eltarthatók. Meghámozva egy-két napon belül el kell fogyasztani őket. Ha egy tojás záptojásszagú, azonnal ki kell dobni.
A tojáson lévő csúnya elszíneződések nem ok arra, hogy azonnal kidobjuk. A szürkészöld elszíneződések oka gyakran az, hogy túl hosszú ideig főzték magas hőmérsékleten. Ez vasszulfid. Akkor keletkezik, amikor a tojásfehérjéből származó kén-hidrogén reakcióba lép a tojássárgájában lévő vassal. A húsvéti tojásokról származó festékmaradványok szintén teljesen ártalmatlanok.
Recept céklalében pácolt töltött tojásokhoz
Előkészítési idő: 1 nap
Elkészítési idő: 15 perc
Hozzávalók
- 10 db tojás
- 1 nagy üveg cékla
- 200 ml céklalé
- 200 g majonéz
- Só
- Bors
- Díszítés: ehető virágok, zsázsa, snidling, kapor
Elkészítés
-
Először hámozd meg a tojásokat. Ezután oszlass el egy keveset a céklából egy magas befőttesüveg alján.
-
Majd rétegezd a tojásokat a céklával váltakozva az üvegbe.
-
Öntsd fel az üvegben lévő lével és a céklalével, majd zárd le jól. Hagyd állni a tojásokat egy éjszakán át, közben néha fordítsd meg őket. Tipp: Minél tovább „állnak” a tojások, annál intenzívebb lesz a színük – legalább tizenkét órán át, de semmiképpen sem tovább két napnál.
-
Most vedd ki a tojásokat a pácléből és töröld őket szárazra.
-
Felezd el a tojásokat, egy teáskanállal vedd ki a sárgáját, és pürésítsd a majonézzel együtt. Ízesítsd sóval és borssal.
-
Tedd a tojássárgájás masszát habzsákba.
-
A befejezéshez töltsd meg egyenletesen a tojásfeleket, és díszítsd ehető virágokkal, zsázsával, snidlinggel és egy kevés kaporral. Kiegészítő tipp: Avocadó, torma vagy retek is passzol hozzá.
