Ob man nun in gemütlicher Runde mit Freunden das Beisammensein genießt oder nach einer neuen Speise für ein besonderes Abendessen mit der Familie sucht: Sternekoch Christian Henze zeigt in seinem Buch „Sommerküche – Blitzrezepte“ vom Becker Joest Volk Verlag, wie man vertraute Zutaten neu kombiniert und daraus Gourmetgerichte zaubert. Und das alles, ohne stundenlang in der Küche zu verbringen.
Dazu gehören einfache Fleisch- und Fischgerichte, frische Salate und sommerliche Desserts. Mit dabei ist auch die Nachspeise Pistazienmousse mit weißer Schokolade.
Zutaten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalt stellen: Mindestens 4 Stunden
Pistazienmousse für 4 Personen
- 250 g Schlagobers
- 100 g weiße Schokolade
- 1–2 EL Pistaziencreme aus dem Glas
Pistazien-Crunch
- 2 EL Pistazienkerne
- 1 EL Staubzucker
Topping
- 25 g weiße Schokolade
Zubereitung
- Für die Pistazienmousse Obers steif schlagen und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Weiße Schokolade hacken, in eine Schüssel geben, auf ein heißes Wasserbad setzen und langsam schmelzen lassen (alternativ vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen).
- Vom Wasserbad nehmen, die Pistaziencreme einrühren und etwas abkühlen lassen.
- Etwa die Hälfte des geschlagenen Obers unterrühren, dann den restlichen Obers behutsam unterheben.
- Die Pistazienmousse in vier Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
- Für den Pistazien-Crunch die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Staubzucker darüberstäuben und unter Rühren karamellisieren lassen. Auf einem Teller abkühlen lassen.
- Für das Topping die weiße Schokolade hobeln. Die Pistazienmousse mit dem Pistazien-Crunch bestreuen und mit den Schokoladenspänen toppen.