Szia szomszéd
Michael Prónay szövege Fotó: rendelkezésre bocsátva
Különös dolog: itt van a közvetlen szomszédságunkban a világ legjobb rizlingjeinek hazája, mi pedig gyakorlatilag a küszöbön állunk – és senki sem issza őket. Pedig még a keményvonalas borrajongók is készséggel elismerik, hogy amit a Mosel (nemcsak, de különösen az) termel, az abszolút világszínvonal. Hol máshol találhatók olyan 10 térfogatszázalék alatti pehelysúlyú borok, amelyek nemcsak minden mércével mérve teljes értékű borok, hanem emellett világszínvonalú gyümölcsösséget és olyan érlelési potenciált ötvöznek, amely szinte mindent maga mögé utasít, talán a Madeirát és a Tokajit kivéve?
Próbáljunk meg egy kis rendet tenni egy olyan témában, amely már csak azért is ellenáll a kategorizálásnak, mert a rizling szinte az egyetlen szőlőfajta, amely a száraztól az édesig terjedő teljes spektrumon minden regisztert kihasznál, és mindenütt megállja a helyét. (Jó, a Muskotály Ottonel is tud hasonlót, de nem ilyen alacsony alkoholtartalmú tartományban.)
A legtestesebb németországi rizlingek a Pfalzban nőnek. Ezek azok, amelyeket a 13 vagy annál magasabb térfogatszázalékos száraz kiépítésnél a vakteszten leggyakrabban tévesztenek össze a wachaui, valamint a Krems- és Kamptal-vidéki borokkal.
Rheinhessen – nemcsak földrajzilag – az összekötő kapocs az északabbra fekvő Rheingauhoz. Itt, csakúgy mint a Rheingauban, az utóbbi években egyértelmű hangsúlyeltolódás történt. Míg korábban egy klasszikus száraz rheingaui kabinett 11-11,5 térfogatszázalékon mozgott, ma a jó borászok jelentősen csökkentik a hozamot, aminek eredményeként a borok lényegesen alkoholgazdagabbak, tartalmasabbak és testesebbek, mint akár öt évvel ezelőtt, és minden további nélkül felveszik a versenyt a délebbre termettekkel. Hasonló borokat készítenek ma már a Mosel mentén (valamint annak mellékfolyóinál, a Saarnál és a Ruwernél) is, ott azonban még mindig nagy kivételnek számítanak. A Mosel a maradékcukros kései szüretelésű (Spätlese) és válogatott (Auslese) borokat képviseli, amelyek a maguk nemében abszolút csúcsot jelentenek. Ilyen eleganciát, ilyen fajtajelleget, olyan borokat, amelyek egyszerre filigránok és átláthatóak, ugyanakkor utánozhatatlan jelenléttel bírnak, csak itt találhatók meg, sehol máshol a világon. Egy Egon Müller-féle Scharzhofberger Spätlese (vagy Auslese) számomra a rizling kvintesszenciája: a mélység, az ásványosság és az egyedülálló sav-cukor játék a legfinomabb dolgok közé tartozik, ami létezik. Az, hogy az ilyen borok sosem lehetnek olcsók, már más kérdés, de Müller végül is nem diszkontborász, és 90 pontot már alig 10 euróért is lehet kapni, mind a Sparnál (weinwelt.at), mind a Wein & Co-nál.
Három magyarázatot fűznék hozzá. A „feinherb” (félszáraz) kifejezés, amely egyszer felbukkan, egy olyan félszáraz (9-18 g/l maradékcukor) bort jelöl, amely a cukortartalom felső határán van. Az „Erste Lage” (első osztályú dolog) kifejezés – és ezzel a dombornyomott logóval (az 1-es szám stilizált szőlővel) ellátott palack használata – a VDP-tagságú birtokokra korlátozódik. Attól függően, hogy a Német Prädikatsborok Szövetségének melyik regionális egyesületéhez tartoznak a borászatok, ezek a csúcsborok más-más nevet viselnek: „Erstes Gewächs” a Moselnél, „Erste Lage” a Rheingauban, „Großes Gewächs” mindenhol máshol. (Ezt értsen meg valaki.) Vannak borászok – Fritz Haag az egyik közülük –, akik olyan borokat tartanak a kínálatukban, amelyeknek ugyanaz a neve, de csak az AP-szám (a hivatalos vizsgálati szám) különbözteti meg őket. Ebben az esetben az utóbbi feltüntetése elengedhetetlen. (Ezt is értsen meg valaki.) Mások viszont (mint Kerpen) csillagokkal tesznek különbséget, ami alig kevésbé zavaró.
A kóstoló
Öt importőr összesen 31 német rizlingbort küldött el nekünk, különösen felhívva a figyelmet Alois Kracher Fine Wine Trade-jének és Raimund Katterbauer salzburgi „Magazin”-jának széles választékára. A borokat maradékcukor szerinti növekvő sorrendben kóstoltuk, amennyiben ez ismert volt. Ahol nem tudtuk, ott az alkohol és a Prädikat (minőségi kategória) alapján extrapoláltuk a maradékcukrot, és ezzel elég jól boldogultunk. Nevetségessé válik azonban a dolog, amikor Gerhard Kracher felhívja Reinhard Lönwensteint a Heymann-Löwenstein pincészettől a cukorértékek miatt, és egyáltalán nem kap választ: „Nem, ezt nem mondom meg, mert a cukrot mindig túlbecsülik!” Ezek óvodás csínytevések, amiket nem vagyunk megszokva komoly borászoktól. Reinhard Lönwenstein egyébként jól tenné, ha figyelmét a dugóvásárlásra fordítaná. A számlájára írható a 10 dugóhibás borból 6, miközben eleve 10 dugós palack 31 bor esetében egy szégyenletes eredmény. Fiúk, ébresztő, Fritz Hasselbach a Gunderloch pincészettől szívesen megmutatja nektek, hogyan is megy ez a csavarzárral!
Az importőrök
Fine Wine Trade: 02175/33 77-0
A kóstoló legjobbjai
95 pont
2003 Nackenheim Rothenberg Gunderloch, Rheinhessen, 13,3%, 9,8 g/l Magazin 29,50 EUR
(A bor 1996 óta helyettesíti a száraz kései szüretelésűt; a „száraz” felirat mégis hiányzik, mert a maradékcukor 0,8 g-mal a határ felett van; csavarzár.)
Visszafogott rizlingteltség, licsi, szinte kissé füstös; finom vérnarancs-gyümölcsösség, finom gyümölcs, a cukor teljesen beépülve, csodálatosan ropogós lecsengéssel, igazi nagy anyag, tekintélyes hossz.
2002 Scharzhofberger Spätlese Egon Müller, Wiltingen-Scharzhof, Saar, 9%, 40 g/l Fine Wine Trade 65,- EUR
Nagyon világos; csodálatosan tisztán körülhatárolt, rendkívül precíz illat, grapefruit tisztán; abszolút briliáns gyümölcs, csodálatos cukor-sav játék, tisztán ásványos, belefeledkezni való, briliáns bor – most és az elkövetkező 50 évre.
94 pont
93 pont
Borok 92 és 91 ponttal
92 pont
2003 Westhofener Riesling trocken „S” Wittmann, Westhofen, Rheinhessen, 13%, 7,6 g/l Magazin 16,50 EUR (ökológiai termesztésből)
Makulátlan, tiszta, gyönyörű gyümölcs, játékos és aromás, abszolút klasszikus és harmonikus, az ereje ellenére is könnyen iható, csodálatosan élénkítő.
2003 Riesling Rüdesheim Berg Rottland Erstes Gewächs Johannishof J. Eser, Johannisberg, Rheingau, 13,2%, 2,3 g/l Magazin, 24,- EUR
Testes, kissé gyógynövényes csonthéjas illat; csodálatosan finom, gyengéd, mégis szaftosan jelenlévő gyümölcs, csodálatosan illeszkedő CO2, tiszta, átlátható gyümölcs, sok olajosság és hatalmas hossz, nagy bor.
2003 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese Dr. Losen, Bernkastel, Mosel, 8% Fine Wine Trade 25,- EUR
Tiszta, klasszikus, édes csonthéjas illat; csodálatosan tiszta, legfinomabb gyümölcs, csodálatos egyensúly, a moseli rizling mintaképe, a lecsengésben majdnem száraznak hat.
2003 Idig Königsbach (Riesling Spätlese trocken) A. Christmann, Gimmeldingen, Pfalz, 13,4%, 5,2 g/l Magazin 28,50 EUR
(Az „Idig” egyszer egy „Grand-Cru” dűlő megfelelője akar lenni, ezért minden egyéb attribútum a hátsó címkén van feltüntetve; „Erste-Lage” palack.)
Finom, sűrű, parfümös illat; rendkívül sűrű, szinte tolakodó, mégis gyönyörű csonthéjas gyümölcs, kivonat-édes, élénk savak, ropogós és nagyon finom.
2003 (Winninger) Uhlen Erste Lage („R”) Roth Lay Heymann-Löwenstein, Winningen, Mosel, 12,5%, 13 g/l Noitz 29,70 EUR
Az első palack gyógynövényes ásványosságú; puha, lágyan dús gyümölcs, de hátul rövid és kesernyés. A második palack finoman kifejező csonthéjas gyümölccsel, tiszta és ragyogó; szaftos, sűrű gyümölcs, lágy, de komplex is, szaftos és csodálatosan hosszú, a cukor tökéletesen integrált.
91 pont
Borok 90 ponttal és kevesebbel
90 pont
2003 Schloss Johannisberger Gelblack Riesling Trocken Rheingau, 13%, 8 g/l Weinwelt 9,99 EUR
Érettebb illat, virágok és méz, bár nagyon fajtajellegű; érett, lágy, kiegyensúlyozott gyümölcs, finom textúra, már most is nagyon jó inni, nagy anyag, sok ivási örömöt okoz.
2003 Schloss Johannisberger Gelblack Riesling Halbtrocken, Rheingau, 12,5%, 16 g/l Weinwelt 9,99 EUR
Hihetetlenül sűrű, a pohárból kiugró gyümölcs, előtérben lévő, szinte tolakodó, már elég érett is; finom, tiszta, barátságos gyümölcs, érett, már majdnem petróleumos, a cukor finoman beépült, most élvezettel iható.
2003 Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett Kerpen, Bernkastel-Wehlen, Mosel, 8,5%, 52 g/l Wein & Co 9,99 EUR
Gyümölcsszerkezetében kissé egyszerűbb, mint néhány másik; ízben azonban nagyon jelenlévő, tiszta, szép sav-cukor játék, nagyon finom.
2003 Winkeler Jesuitengarten Riesling Spätlese Trocken Johannishof, J. Eser, Johannisberg, Rheingau, 13,5%, 8,2 g/l Magazin 16,90 EUR Az első palack szaftos-ásványos gyümölcsű, de hátul egy kicsit keserű. A második palack ismét ércesen ásványos, izgalmas sav-cukor játék, még nagyon fiatalos, de tekintélyes potenciállal rendelkezik.
2003 Riesling (Spätlese)trocken „S” Keller, Flörheim-Dalsheim, Rheinhessen, 13%, 5,8 g/l Magazin 18,90 EUR
Finom-ásványos rizlinggyümölcs; tiszta harapás, finom csonthéjas gyümölcs, kiegyensúlyozott és kerek, szép ásványosság, évjáratfüggően egy kicsit lágy, mégis élénk és nagyon ösztönző.
2003 Von blauem Schiefer Heymann-Löwenstein, Winningen, Mosel, 12,5% Fine Wine Trade 22,- EUR
Az első palack szagos és tisztátalan. A második palack lényegesen jobb, finom rizlingásványosság; szép gyümölcs, egyértelmű cukor, ugyanakkor szaftos és finom, jó hosszúságú lecsengéssel.
2003 Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Spätlese Fritz Haag, Dusemonder Hof, Mosel, AP 2 577 050_7_04, 8%, 63 g/l Fine Wine Trade 23,99 EUR
(A vizsgálati számban kiemelt számjegy a sorozaton belüli értéknek felel meg.) Visszafogott szőlőcukros gyümölcs; lágy, barátságos gyümölcs, ismét egy kis joghurtos beütéssel, szép játékkal.
2003 (Winninger) Uhlen Erste Lage („L”) Laubach, Heymann-Löwenstein, Winningen, Mosel, 12,5%, 12 g/l Fine Wine Trade, Noitz 26,- - 35,- EUR
Az első palack alig mutat aromát, csak édes. A második palack lényegesen jobb, tiszta, ép, átlátható gyümölcs; grapefruit és édesgyökér, finom, visszafogottan ásványos textúra, észrevehető édességgel lecsengve.
2003 Westhofen Morstein (Riesling trocken) Wittmann, Westhofen, Rheinhessen, 13,9%, 8 g/l Magazin 32,- EUR (ökológiai termesztésből; „Erste-Lage” palack)
Az első palack szaftos-erős, érezhetően az alkohol határozza meg, textúrájában kissé lágyabb, könnyedén alkoholos lecsengéssel (87/100). A második palack viszont majdnem zabolátlan gyümölcsfejlődésű, ropogósan friss savakkal, szívós és fiatal, egy alvó óriás.
89 pont
2003 Graacher Himmelreich Riesling Spätlese Kerpen, Bernkastel-Wehlen, Mosel, 8,5%, 60 g/l Wein & Co 11,99 EUR
Nagyon gyengéd, de ásványos gyümölcs; tiszta, ép frissesség, finom cukor, jó savak, szép harmónia – egy moseli ivási élvezet abszolút diszkontáron.
2003 Keller Hubacker Riesling (trocken) Keller, Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen, 13,5%, 5,5 g/l Magazin 37,50 EUR („Erste-Lage” palack)
Az első palack diffúz, cserzőanyagos, visszafogott, széles és kesernyés. A második palack már optikailag is frissebb; elegáns, finoman cizellált, makulátlan gyümölcs; szép CO2, világos és barátságos, szép cukor-sav játék, potenciállal.
88 pont
87 pont