Szöveg: Helga Baumgärtel, fotó: rendelkezésre bocsátva
Hatalmas, halványarany betűkkel írták ki a „Ferrari” nevet a kedves borvidéken, az Autostrada szélén, nem sokkal Trento előtt. Hoppá, gondolja a Forma-1-ben jártas utazó, vajon Sebastian Vettel és Kimi Räikkönen áthelyezték a maranellói edzőpályájukat Dél-Tirolba?
„Nem” – nevet Matteo Lunelli, a Cantine Ferrari elnöke. „Semmilyen rokoni vagy sógorsági kapcsolatban nem állunk Enzo Ferrarival. Mellesleg nálunk a Ferrari név nagyjából olyan gyakori, mint nálatok a Huber, a Meier vagy a Müller!”
A nemzetközi borvilágban azonban a Ferrari név egyedülálló. A csúcs-Spumante zálogaként, amelyet az „olasz életstílus kifejezéseként” éppúgy felszolgálnak az Oscar-gálákon – lásd Andy Warhol, Charlton Heston és Roger Moore –, mint az összes állami fogadáson a királynővel, Ronald Reagannel, Gorbacsovval, Mitterranddal és Putyinnal. Akik mellesleg teljes létszámban, a történelmi jelentőségű fotófal bejáratánál néznek rá a csodálkozó látogatóra.
De talán vissza kellene kicsit kanyarodnom az időben, hogy megértsük, a Ferrari-Spumante kevés dologban hasonlít a mi Brenner-hágón túli Prosecco-ízlésünkre.
Több mint száz évvel ezelőtt egy bizonyos Giulio Ferrari, Trento szülötte, beiratkozott a híres franciaországi Montpellier-i Borászati Iskolába. Mivel úgy találta, hogy szülőföldjének domboldalai kiválóan alkalmasak lennének a Chardonnay és a Pinot Noir termesztésére – a pezsgő alapanyagainak.
Így aztán 1902-ben nem az alapkövet, de a gyökereket rakták le annak a vállalatnak, amely aztán – mivel Ferrari gyermektelen volt – 1952-ben a Lunelli családhoz került. Ma pedig négy Lunelli, a harmadik generáció képviselői, osztják „a Ferrari iránti szenvedélyt”, ahogy Matteo fogalmaz.
Letértünk a „Trento Sud” kijáratnál a Ferrari lenyűgöző birodalma felé. A Cantine eladóterében az ember máris ámulatba esik a Lunelli-csoport további tulajdonait látva, amelyek fél Olaszország borvidékeire kiterjednek: Venetótól Umbrián át egészen Toszkánáig. Plusz az egyik legrégebbi grappa-lepárló: a „Segnana”, évi 250 000 palackkal. Aztán le a pince labirintusába, ahol 20 millió üveg érik! Hűha – az embert szinte letaglózza ennyi finomság! Irány tehát a kóstolóterem, hogy végre megnedvesítsük szomjas ízlelőbimbóinkat. És mivel forró júniusi nap volt, valószínűleg – persze véletlenül – jócskán hagytam pár kortyot lecsúszni a torkomon. Mert utána igencsak élénk hangulatban másztam fel a szőlőültetvényeken keresztül. Fel egy XVI. századi történelmi ékszerhez, a Villa Margonhoz és annak fogadójához.
Ott a Lunelli család igazán kulináris csúcspontot varázsolt elő. Jópofa megoldás, hogy a vendég gyakorlatilag két étterem közül választhat. Az első a Veranda, amely egyfajta üzleti ebédet kínál. A második a Salotto Gourmet, amely ismét az innovatív Lunelli családnak köszönhető: a vendég választhat egy bort, amelyhez a séf rögtön „komponál” egy fogást. Vagy a „bor-menü”, amelyet a Lunelli család privát készletéből származó nemzetközi borok kísérnek.
Oké. És ki teszi mindezt felejthetetlenné? 2010 áprilisa óta egy trentói születésű szakács, Alfio Ghezzi, aki nem kisebb nevek mellett volt sous-chef, mint a híres Gualtiero Marchesi vagy Andrea Berton a milánói Scala Trussardi éttermében. Egy ötletekkel teli lángelme! Isteni az ő „Riso mantecato al Trentingana”-ja, egy rizottó trentói sajttal, mézzel és kakukkfűvel. Vagy a „Strangolapreti” – szó szerinti fordításban „papfojtó” –, a régió klasszikus tésztaétele.
És e gourmet, vagy inkább gourmand nap végén örültem, hogy a Lunelli család legújabb vívmányaként bevezette a „Surgiva” ásványvizet a nemzetközi gasztronómiába (és az én ízlésemhez is), amely egy lágy ásványvíz a Dolomitok egyik természetvédelmi parkjából.
És hová hajthatom álomra a bortól elnehezült fejem? Kifejezetten ajánlott Trento szívében a „Grand Hotel Trento” a Piazza Dantén, hatalmas wellness-részleggel, mindössze karnyújtásnyira a múzeumoktól és kastélyoktól.
Feltétlenül látogatásra érdemes mellesleg Trento legrégebbi étterme – 1345-ből! –, a Ristorante al Vò. A Vallagarina régió összes hazai finomságát itt készítik el: kezdve a Monte Baldo sajtjával, a castionei gesztenyével, a helyi speck sonkával, a mézfajtákkal és a medvehússal (sugo di orso).
És itt is felfedezett egy piaci rést a Lunelli család: az összes regionális terméket meg lehet vásárolni a Via Mazzini 45. szám alatti „Gastronomia Lunelli” üzletben.
Trentino-Dél-Tirol tartomány – ez a név zene a füleimnek. Nyár van. És valóban, mi turisták még rengeteg történelmi/szórakoztató/borászati látnivalót fedezhetünk fel itt: zoológiai csodavilág a „Parco Naturale Adamello Brenta”. 620 négyzetkilométerével a régió legnagyobb természetvédelmi területe. Az alpesi régió összes állatfaja, a muflontól, szarvastól és kőszáli kecskétől kezdve a farkasig, hiúzig és menyétig – idegenvezetéssel – megtekinthető. Plusz a park jelképe – a barna medve.
A régió abszolút MUST-ja azonban Rovereto. Történelemmel teli város. A Brenner-hágón inneni és túli kultúrák találkozása. Híres a MART, egy modern és kortárs művészeti múzeum, több mint 30 000 alkotással.
Rovereto felett, a Colle di Miravalle dombon szólal meg a „Béke harangja”. 3,36 méteres magasságával és 22 tonnás súlyával a világ legnagyobbika. 1924-ben öntötték az első világháborúban részt vevő nemzetek ágyúiból, és ma minden este 100 ütéssel figyelmeztet a békére.
Mellesleg éppen Roveretóban, 1769-ben adta Wolfgang Amadeus Mozart első olaszországi koncertjeit. Báró Todeschi házában. És ugyanott kínálták neki a híres rubinvörös Marzemino bort. Mozart ugyan még csak 13 éves volt, de a bornak nyilvánvalóan annyira ízlett az íze, hogy majdnem 20 évvel később a „Don Giovanni”-ban a főszereplő baritonjával kiáltatja: „Kiváló Marzemino!”
És ezt ma is meg lehet kapni Trento valószínűleg legjobb borüzletében, az „Enoteca Grado 12”-ben, a Via Largo Carducci 12. szám alatt.
Nos akkor: Salute és kellemes nyaralást!
Ghezzi
Menüvariációk
www.locandamargon.it
Vasárnap és kedden zárva
Grand Hotel Trento
Szállás a városban
www.grandhoteltrento.com
Ristorante al Vò
Regionális specialitások
www.ristorantealvo.it
Lunelli
Csemegeüzlet
www.lunelli.it
Adamello Brenta
Az alpesi állatkert
www.pnab.it
MART
Művészeti múzeum Roveretóban
www.mart.trento.it
