A fehér burgundi fajták valódi minőségi fellendülést élnek meg Ausztriában. Néhány bor ára ráadásul kifejezetten mérsékelt.
Szöveg & kóstoló: Willibald Balanjuk
Az A la Carte nagy burgundi kóstolót hirdetett meg, és 412 fehér burgundit, Chardonnay-t, Pinot gris-t és cuvée-t kóstolt.
Ausztriában mintegy 1900 hektáron találkozhatunk Chardonnay-val. Sok minden megváltozott – a Chardonnay már nemcsak Burgundiát jelenti. Ausztria a gyümölcsös, reduktív stílustól kezdve egészen a szenzációs dűlőszelektált borokig készíti ezt a fajtát. A borokat acéltartályos érleléstől egészen barrique-ig erjesztik és fejtik. Ez a sokszínűség teszi a fajtát rendkívül sikeressé. A 2021 Chardonnay/Morillon kategóriában, az évjárat gyümölcsös „klasszikus” változatában 60 bor nevezett. Az élmezőnyben megtalálhatók a „szokásos gyanúsítottak”. A kiváló 2021-es évjárat ehhez a kategóriához nagyszerű alapminőséget garantált, és a borok többsége csodálatosan fogyasztható.
A 2021 Chardonnay dűlőszelektált és/vagy DAC-Reserve kategória 29 benevezett borral viszonylag kicsinek tűnik. Sok más top Chardonnay csak a következő évben kerül piacra. De a már palackozott és kóstolt borok figyelemre méltóak. A borászoknak egyre jobban sikerül a fahordós érlelést adagolni, a borok pedig ötvözik a gyümölcsösség mélységét és a koncentrációt.
A 2020 és 2019 Chardonnay kategória 119 borral a legnagyobb csoport volt. Mind 2020, mind 2019 a legmagasabb szinten tudott meggyőző lenni. A borok többsége kisebb fahordóban érlelődött, és eltérő ideig maradt seprőn. Ennek ellenére mindkét évjáratban megtalálható az a finom gyümölcsösség, amely az osztrák Chardonnay-t egyedivé teszi. A top borok csodálatos alternatívái a mára „kicsit drágább burgundiaknak”.
A mintegy 1800 hektárnyi fehér burgundi az utóbbi években a dűlőszelektált borok fokozottabb termelése révén kezdett elismertségre szert tenni. Bár nagyon gyakran gyümölcsös, élénk asztali borként kategorizálják, a legjobb Pinot blanc-ok fajta- és eredetkaraktert is mutatnak. Mivel a fajta csekély affinitást mutat az erősebb barrique-jegyek iránt, a legjobb fehér burgundik megtalálása igazi kihívás.
A Fehér burgundi 2021 kategória a gyümölcsös, „klasszikus” változatban 53 borral volt képviseltetve, és a reduktív-gyümölcsös acéltartályos boroktól egészen a hordóban érlelt, nyitott, gyümölcsös mélységű képviselőkig terjedt. Itt is segít a 2021-es évjárat az élénk szerkezetével és a nagyon harmonikus ihatóságával. Nagyon sok bornak a kissé túlzott gyümölcsös olajossága (többnyire 4 g/l vagy annál több maradékcukor) miatt ugyan van egy korai élvezetet nyújtó bája, de az aromaviláguk nagyon elmosódott.
Ahogy a Chardonnay esetében, úgy a fehér burgundinál is a 2021 Fehér burgundi dűlőszelektált és/vagy Reserve kategória egy az évjárat által kedvezően befolyásolt ízélmény volt. A 32 benevezett bor többsége meggyőző volt a markáns gyümölcs-sav játékkal. Az aromás spektrum nagyon erősen mutatja a sok különböző származási helyet.
A Fehér burgundi 2020 és idősebb kategóriában 61 bort kóstoltak. Az ásványos jellegű boroktól egészen a 2018-as évjáratú hordós reserve tételekig. A nagy ívi feszültség és a változatos aroma a fajta potenciálját mutatja. Különösen a melegebb évjáratokban a Pinot blanc a Chardonnay-hoz hasonlóan élénk savjátékot tud garantálni.
A Grauburgunder / Pinot gris / Ruländer / Pinot Grigio kategória 41 borral meglepően jelen volt. A mintegy 310 hektárt, amelyet Ausztriában telepítettek, néhány specialista és hagyományos pincészet dolgozza fel. A stájer vulkáni vidéken például nagyobb számban találhatók Grauburgunderek. Mivel a fajta fiatalkorában kevésbé kifejezett aromatikával rendelkezik, a legtöbb bor csak némi palackos érlelés után kerül piacra. A fajta arra ösztönzi a borkedvelőt, hogy felfedezze a preferenciáját. A barrique-tól az acéltartályos változatokig a Grauburgunderek azonban szinte mindig meggyőzőek ételkísérőként.
Végezetül pedig a Cuvée kategória. 24 különböző kombinációjú bor még mindig kihívást jelent.
Ausztria a vörösboroknál a cuvée-ket a szívébe zárta és elfogadta. A fehérboroknál a cuvée-k viszonylag nehezen találnak utat a borkedvelők kegyeibe. Erre nincsenek logikus vagy értelmes válaszok. Talán a Wiener Gemischter Satz elfogadásával a jövőben itt is elfogadottabbá válik egy borstílus.
A Grand-Cru-próba mérlege a nagyszerű 2021-es, 2020-as és 2019-es évjáratok miatt nagyon pozitív. A minőség az utóbbi öt évben, különösen a belépőszintű „klasszikus-gyümölcsös” kategóriában nagyon erősen emelkedett. A top kategóriákban a legjobb fehér burgundik lassan közelednek a Chardonnay-hoz. Az osztrák Chardonnay a bevált fajták, mint a Grüner Veltliner, a Riesling és a Sauvignon blanc mellett valószínűleg a leginkább alulértékelt, amely a „globális felmelegedés” aspektusával is nagyon jól fog tudni megbirkózni.
De mindenekelőtt az „ár/érték” szempontjából – Burgundiához képest – Ausztriában „Grand-Cru-szintű” borokat találhatunk „falu-szintű áron”. —
Kategóriák & értékelési eredmények:
- Kategória 2021 Chardonnay/Morillon, „klasszikus”
- Kategória 2021 Chardonnay dűlőszelektált és/vagy DAC-Reserve
- Kategória 2020 és 2019 Chardonnay
- Kategória Fehér burgundi 2021, Klasszikus & Helyi borok
- Kategória Fehér burgundi 2021 Dűlők és Reserve
- Kategória Fehér burgundi 2020 és idősebb
- Kategória Grauburgunder / Pinot gris / Ruländer / Pinot Grigio
- Kategória Cuvée