Tim Rauét a legtöbben valószínűleg azokból a főzőműsorokból ismerik, amelyekben közreműködött – például a Vox Kitchen Impossible című műsorában, a Sat1 The Taste című műsorának zsűritagjaként, az RTL Restaurantretter (Étteremmentő) című műsorában, vagy ugyanott a Herr Raue reist (Raue úr utazik) címűben. Főállásban azonban a rendkívül szorgalmas és fegyelmezett séf természetesen vendéglátós, elsősorban a saját nevét viselő, berlini Kreuzbergben található éttermében. Ott elsősorban ázsiai inspirációjú konyhájával vált ismertté, amely minden értékelésben kiváló osztályzatokat kapott.
Annál meglepőbb tehát Tim Raue vadonatúj menüajánlata, a Kolibri x Berlin. Ehhez a klasszikus német ételeket kombinálja a számára oly jellemző édes, savanyú és csípős ízhármassal. „20 évvel ezelőtt Ázsia teljesen elvarázsolt, és meghatározó módon hatott a kulináris fejlődésemre. Az elmúlt évek számos üzleti útja világossá tette számomra, hol van a hazám – és az egyértelműen Berlinben van.” Így most például kapható sprotni uborkával és Imperial kaviárral, amelyet sangohachi süllő követ savanyú káposztával és perui mentával, valamint KaDeWe garnélakoktél mandarinnal és salátával. A königsbergi húsgombócok céklával és kapribogyólevéllel érkeznek, a csirkefrikasszé fekete szarvasgombával és borsóval ragyog, amelyeket hatásosan használnak fel. Ezután Wagyu marhagulyás következik piros és zöld paprikával, majd desszertként a Kalte Liebe (Hideg szerelem) málnával és joghurttal.
A jól ismert, ázsiai ihletésű Raue-klasszikusok továbbra is elérhetőek, valamint továbbra is kínálnak hétfogásos vegán menüt. Pop-up a Soneva Fushi-ban. A berlini bázis mellett Tim Raue nemzetközileg is folytatja gasztronómiai tevékenységét. Október közepe óta kényezteti a vendégeket a Maldív-szigeteki Soneva Fushi luxusüdülőhelyen egy speciálisan tervezett pop-up étteremben. A Flying Sauces étterem menüje néhány fogásban hasonlít a berlinihez. A leglátványosabb az elhelyezkedés a buja zöldellő Maldív-szigeti szigeten. Végül is egy úgynevezett zipline-élményt kínálnak, egy nyitott lombkorona-konyhával, amely tizenkét méterrel a talajszint felett lebeg: miután a vendégek bebiztosították magukat hevederekkel, egy 200 méter hosszú kötélpályán csúsznak le egy magasított étkezőplatformra, ahonnan lélegzetelállító kilátás nyílik a szigetre és a csillogó türkizkék tengerre. Ezen az egyedülálló háttér előtt válik felejthetetlenné a menü a Raue-féle ikonikus ételekkel, mint például a híres kacsa, a wasabis languszta vagy a Yuzu sajttorta.
