Erdőkkel, tavakkal és lápokkal körülvéve fekszik Heidenreichstein, egy kisváros az északnyugati Waldviertel régióban. A Käsemacherwelt ebbe a festői tájba ágyazódik be. A látogatóknak betekintést nyújt a félkemény és friss sajtfélék előállításába, valamint a „Die Käsemacher” választékába. Természetesen a vezetések során kóstolásra is van lehetőség.
A Käsemacherwelt kínálatának része továbbá a Kaskuchl étterem, amely regionális ínyencségeket és természetesen számos sajtkülönlegességet kínál. Jó idő esetén ezeket a teraszon vagy a szép kertben is el lehet fogyasztani. A kínálatot egy jól felszerelt bolt teszi teljessé, ahol a régióból származó, kézzel válogatott termékek kaphatók, valamint egy simogató állatkert és játszóterek várják a legkisebbeket a beltéri és kültéri területen.
A „Die Käsemacher” egy 1991-ben Hermann Ploner által alapított családi vállalkozás. Abban az időben ő volt az első Ausztriában, aki juhtej- és kecsketejalapú termékekre szakosodott. 2013-ban lánya, Doris Ploner vette át a cég vezetését. A „Die Käsemacher” évente ötmillió liter tejet dolgoz fel a régióból. Ezeket 50 juh- és kecsketenyésztőtől szerzik be, egyenként 30–250 anyaállattal a Waldviertel, Mostviertel és Mühlviertel régiókból. A vállalat az összes hazai kereskedelmi láncot ellátja, és a világ több mint 40 országába exportál. Az exportarány mintegy 30 százalék.
- sajtkészítés egy vezetés keretében
- a Kaskuchl étterem
- a sajtbolt
- a Heidenreichsteiner Moor Természetvédelmi Park, amely közvetlenül a közelben található
- a 12. századi heidenreichsteini vár
- A családi vállalkozás sajtja kézzel készül, kézzel merítik, és hagyományos waldvierteli receptek alapján állítják elő.
- A „Die Käsemacher” már számos díjat bezsebelt termékeiért. Elismeréseket kapott például a „Granitbeißer” és a „Waldviertler Selchkäse” is.
- A kecsketejsajt alacsony zsírtartalma és a tehén- vagy juhtejhez képest alacsonyabb laktóztartalma révén emelkedik ki.
- A juhsajt több zsírt tartalmaz, mint a kecskesajt, de kiváló fehérjeforrás.
