Gánica: Burgenland lélekmelegítő étele
A burgenlandi "Sterz" egy hagyományos étel, amelyet a Purbach-i Sterz-fesztiválon ünnepelnek, és sokaknak a gyerekkori konyhát juttatja eszébe. Anni Glatz, a neckenmarkti Gasthaus zur Traube szakácsnője, édesanyja örökölt receptjét őrzi, és a babos Sterzt (Bohnensterz) klasszikusan tejföllevessel tálalja. Az alaprecept a liszt zsír nélküli pirítását, valamint a bab és a zsír hozzáadását foglalja magában, ami olyan elkészítési mód, amely finom érzéket igényel.
Babsör: Az innováció Kobersdorfból
Burgenlandban, a hagyományosan boráról ismert régióban, először főztek sört feketebabból. Roland Pöttschacher élelmiszermérnök Harald Strassner biotermelővel és a kobersdorfi biosörfőzdével együttműködve fejlesztette ki az első osztrák bab sör receptjét. A Pannonian Black Bean Stoutot krémes állag, erős pörkölt és karamellás jegyek, valamint a bab magas fehérje- és keményítőtartalma jellemzi.