Julius Roberts, influencer és a „Vom Kochen und Leben auf dem Land“ című könyv szerzője, magát a csirke előkészítését és főzését az élet egyik legnagyobb örömének nevezi. Itt a kevesebb több. Ahelyett, hogy fűszerek egész tárházával dolgoznánk, az alapokra szorítkozunk. Így ez az ízletes étel, amely pontosan olyan, amilyennek a házias koszt ízének lennie kell, egyszerű, jó és gyorsan elkészíthető. Az egyetlen probléma ezzel az étellel: most ki kapja meg a szárnyakat?
Hozzávalók 5 személyre
- 1 bio csirke
- 3 ek olívaolaj
- 1 fej fokhagyma
- 250 g minőségi tejszín
- 1 csokor tárkony (20 g), a levelek leszedve és durvára vágva
- 1 nagy púpozott evőkanál dijoni mustár
- 1 pohár száraz fehérbor (150 ml)
Elkészítés
- A csirkét készítsük elő pillangó alakúra (kiterítve). Ehhez fordítsuk meg, és vágjuk végig a gerinc mentén az alsó nyílástól a nyakig. Fordítsuk vissza, és mindkét oldalt erősen nyomjuk le. A hentesetek biztosan szívesen megteszi ezt helyettetek. Helyezzük a csirkét egy nagy, mély tepsibe, mindkét oldalát bőségesen sózzuk meg, és hagyjuk 1 órát szobahőmérsékleten állni. Közben melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra, légkeveréses módban.
- Ezt követően bőségesen locsoljuk meg a csirkét olívaolajjal, és masszírozzuk bele minden porcikájába. A fokhagymát törjük össze, és a gerezdeket rejtsük a csirke alá. Így süssük a sütőben 20–30 percig, amíg a bőr aranybarna nem lesz. Közben egy tálban keverjük össze a tejszínt, a tárkonyt és a mustárt sóval és borssal. 20–30 perc elteltével csökkentsük a sütő hőmérsékletét 140 °C-ra, légkeveréses módban.
- Vegyük ki a csirkét, és öntsünk egy nagy pohár fehérbort a tepsibe. Öntsük a tárkonyos tejszínt a húsra, és süssük további 30–40 percig a sütőben. A sütés ellenőrzéséhez egy húshőmérővel szúrjunk a comb legvastagabb részébe; 65–70 °C-ot kell mutatnia. Alternatívaként szúrjunk bele egy fémtűt: a kifolyó húslének tisztának kell lennie. Vegyünk ki mindent, és hagyjuk 15 percig pihenni alufóliával lazán letakarva.
- Tálaljuk közvetlenül a tepsiből, bőséges mártással, fokhagymával és egy ropogós zöldsalátával.
