Ahogy a nappalok hosszabbodnak és az esték enyhülnek, az élet a szabadba költözik. Az erkélyek apró ínyenc szigetekké, a kertek pedig nyitott nappalikká válnak. Ilyenkor a grillezés kerül a középpontba. A Kotányi fűszergyártó aktuális felmérése szerint majdnem minden osztrák (95%) élvezi a grillen sült finomságokat nyáron, egynegyedük pedig hetente.
Több mint virsli
Mindezek mellett az, ami manapság a „kerti tűzhelyre” kerül, változatosabb, mint valaha. Bár a virsli továbbra is vitathatatlan klasszikus (77%), a zöldség (74%) időközben felzárkózott, és már a második helyen áll a szárnyasok (72%) előtt. A növényi alapú finomságok mellett a grillezett kenyér (33%) az év egyik nagy feltörekvője. Ám nemcsak az összetevők, hanem a grillezés módja is változik. Az okos grillek, a digitális hőmérők és az alkalmazással vezérelhető hőmérséklet-szabályozás minden eddiginél egyszerűbbé teszi a tökéletes sütési fok elérését.
Archaikus élmény
Bár az eszközök egyre digitálisabbá válnak, ugyanakkor nagy a vágy az ősi iránt. A nyílt tűzön való grillezés a 2026-os év egyik legnagyobb trendje. Ezzel szorosan összefügg a kísérletezési kedv. Füst és hő, lassú sütés, saját készítésű pácok, egyedi fűszerkeverékek – sok grillező a rácsot már régóta kreatív játszótérnek tekinti. Különösen a „Low & Slow” módszer, ahol a húst alacsony hőmérsékleten, órákon át sütik, szerzett magának hűséges rajongótábort. De a „Sweet Heat”, vagyis a desszertek gyümölcsökkel vagy mályvacukorral történő grillezése is elnyerte minden tizedik szabadtéri szakács tetszését. Általánosságban a nyári frissesség és gyümölcsösség áll az előtérben, ahol a bogyós gyümölcsök és a könnyű krémek tökéletesen találkoznak a korszellemmel.
Frissítő a pohárban
És mi a helyzet az italokkal? A népszerű pezsgő klasszikusok – a fröccstől a habzóborig – mellett egyre inkább teret hódítanak az alkoholmentes alternatívák. Ezek már régen nem csupán helyettesítők vagy réstermékek, hanem önálló élvezeti pillanatokat képviselnek. A művészien díszített alkoholmentes koktélok (mocktails) 2026-ban éppúgy divatosak, mint a természetes összetevőket, kevesebb cukrot vagy kiegészítő adalékanyagokat tartalmazó funkcionális italok. Ízvilágban trendi: az édes és csípős kombinációja („swicy”), valamint a friss fűszernövények a pohárban, mint a bazsalikom, a levendula vagy a rozmaring.
Tudatos élvezet
Ezekkel a trendekkel párhuzamosan a tudatos élvezet egyre nagyobb szerepet játszik. A grillrajongók körülbelül 17%-a már a „Zero-Waste BBQ” híve, ahol a „tetőtől talpig” (orrától a farkáig, illetve a levéltől a gyökérig) elv alapján igyekeznek a teljes élelmiszert felhasználni. A minőségre is nagyobb figyelmet fordítanak: honnan származnak a termékek, mi van bennük?
A tervezés a minden
Bármennyire is jó a közös szabadtéri élvezet: aki el akarja kerülni a kapkodást és a stresszt, annak érdemes jól előkészítenie a grillpartit és elegendő időt szánnia rá. A grillnek alaposan fel kell melegednie, a húst nem szabad közvetlenül a hűtőből a tűzre tenni, emellett a különböző hőmérsékleti zónák használata is jelentősen megkönnyíti a dolgunkat. A grillezési hibák között klasszikusnak számít a folyamatos forgatás. Jobb megoldás: egyszer feltenni, lecsukni a fedőt, és türelmesnek lenni. Amikor a hús kész, következik talán a legfontosabb lépés: pihentetni kell. Alufóliába csomagolva hagyjuk még néhány percig pihenni, mielőtt felvágnánk. Aki ezt megszívleli, ízletes eredménnyel lesz jutalmazva.
