Ausztria gazdag hagyományokkal és szokásokkal rendelkező ország, amelyek szorosan összefonódnak a természettel és az évszakokkal. Köztudott, hogy ősszel sok helyen minden az élvezetekről, a borról és a néphagyományokról szól. Három ünnepi alkalom, amely hamarosan elérkezik: az aratóünnep, a Márton-napi borünnep és a Lipót-nap (Leopoldigang). Ezek az ünnepségek az ember és a természet kapcsolatára épülnek, és egyúttal kulináris örömöket is kínálnak.
A betakarítás ideje javában zajlik, az emberek pedig élvezik a friss gyümölcsöket és zöldségeket. A gasztronómiában az ősz fontos szerepet játszik, mivel bőséges szezonális alapanyagot kínál. A tök, az alma, a körte, a szőlő és a gomba csak néhány példa a friss termények sokszínűségére, amelyek ebben az évszakban betakarításra kerülnek. Az őszi ételek, mint például a sütőtökleves, a sült alma, a gesztenye és a vadhús népszerűek, és gondoskodnak a meghitt és ízletes időtöltésről.
Az aratóünnep egy hagyományos keresztény ünnep. Számos országban ünneplik, hogy megemlékezzenek a betakarításról és az ősz bőségéről. Gyökerei a Római Birodalomra, az ókori Görögországra vagy akár Izraelre nyúlnak vissza. Ma az október első vasárnapján tartott aratóünnep egyszerre vallási és társadalmi esemény. A természet ajándékaiért érzett hálából ünnepeljük a betakarítás idején. Az ünnep célja, hogy emlékeztessen a mezőgazdasági és kerti termésre – és arra is, hogy nem kizárólag az ember kezében van az élelemellátás biztonsága.
Ausztria legtöbb településén ünnepi körmeneteket tartanak. A hívek terményekkel teli kosarakkal és virágokkal díszítve vonulnak a templomba, hogy megáldják a termést. A díszes terménykosarak gyakran művészi kivitelezésűek, és gyümölcsöket, zöldséget, kenyeret és bort tartalmaznak. Néhány régióban aratófelvonulásokat is tartanak. Ilyenkor az emberek népviseletben és feldíszített kocsikkal vonulnak végig az utcákon. A gasztronómia az aratóünnepen is nagy szerepet játszik. A hagyományos ételek, mint a sütőtökleves, a sült liba vagy a szarvaspecsenye népszerűek. A friss kenyér és a házi lekvárok szintén nagy kedvencek.
Burgenlandban novemberben hívnak a hagyományos Márton-napi borünnepre (Martiniloben). Ez november 11-én zajlik, és Tours-i Szent Márton keresztény emléknapjára vezethető vissza. Ez a rendezvény egy régi burgenlandi borászati szokás. Amikor a betakarítás véget ért, és a bort a hordókba fejtették az érleléshez, november 11-éig kellett várni, hogy az újbort először megkóstolhassák. Manapság az e nap körüli hétvégéken pincéről pincére járnak kóstolni.
Tipikus pannon módon, a burgenlandi Szent Márton-nap környékén számos libaétel jelenik meg az étlapokon. Klasszikus fogásként a Márton-napi libasültet vörös káposztával és gombóccal tálalják.
A Lipót-nap (Leopoldigang) egy másik elterjedt ünnep Ausztriában. November 15-én ünneplik, és III. Babenberg Szent Lipótnak – a 11. századi osztrák hercegnek – szentelték. A Lipót-nap különösen Alsó-Ausztriában fontos ünnep, amelyet különböző szokásokkal ünnepelnek meg. Az ősi tevékenységek közé tartozik az úgynevezett Lipót-lovaglás. Ilyenkor ünneplő népviseletbe öltözött lovasok és feldíszített lovak vonulnak át a településeken, hogy elnyerjék Szent Lipót áldását. Néhány régióban vásárokat és népünnepélyeket is tartanak, ahol a kézművesség és a regionális termékek állnak a középpontban. Kulináris szempontból a Lipót-napot gyakran olyan hagyományos ételekkel ünneplik, mint a májgombócleves vagy a káposztaleves, valamint édes tésztákkal, például fánkkal.
Ezen ünnepek hagyományai régiónként változnak. Egy azonban biztos: alkalmat adnak arra, hogy minden évben újra átéljük az osztrák kultúra szépségét. Legyen szó aratóünnepről, Márton-napról vagy Lipót-napról: ezek a szokások jól mutatják az osztrákok szoros kapcsolatát a természettel és a regionális konyhával. Ah... milyen jó, hogy megérkezett az ősz!
