A húsvéti bárányt az osztrák konyhában főleg édes desszertként ismerik. Ugyanakkor a birkahús sem megvetendő. Gyengéd és szaftos darabjaival, valamint enyhe, kissé fűszeres ízével minden húsvéti ünnepi lakoma méltó része lehet. A schauvorbei.at kedvencei között: bárányborda grillezett zöldségekkel a „Das österreichische Lamm-Kochbuch” című szakácskönyvből.
Hozzávalók 4 személyre
- 8 bárányborda
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-2 ág kakukkfű és rozmaring
- 2 chilipaprika
- olívaolaj
Zöldségek
- 1 cukkini, vékony szeletekre vágva
- 1-1 piros, zöld és sárga kaliforniai paprika
- 1 padlizsán, vékony szeletekre vágva
- 1 édeskömény, apróra vágva
- 2 paradicsom, apróra vágva
Szósz
- 3–4 szál sáfrány, 1 tk vízbe áztatva
- 3 ek tejföl
- 2 tk citromlé
- 3 gerezd fokhagyma, préselve
- só, bors
Elkészítés
- A báránybordákat tegyük egy éjszakára fokhagymából, kakukkfűből, chilipaprikából, rozmaringból és olívaolajból készült pácba.
- Helyezzük a báránybordákat és a zöldségeket a forró grillre, és süssük mindkét oldalukon barnára.
- A tejfölt keverjük össze az áztatott sáfrányszálakkal, a citromlével és a fokhagymával, majd sóval és borssal ízesítsük.
- A báránybordákat tálaljuk a grillezett zöldségekkel és a szósszal.
