A húsvéti bárányt az osztrák konyhában főként édes desszertként ismerik. Ugyanakkor a birkahús sem megvetendő. Gyengéd és szaftos darabjaival, valamint enyhe, fűszeres ízével minden húsvéti ünnepi étkezésen megállja a helyét. A schauvorbei.at kedvencei között: Bárányborda grillezett zöldségekkel a „Das österreichische Lamm-Kochbuch“ szakácskönyvből.
Hozzávalók 4 személyre
- 8 bárányborda
- 2 gerezd fokhagyma
- 2-2 ág kakukkfű és rozmaring
- 2 chili paprika
- olívaolaj
Zöldség
- 1 cukkini, vékony szeletekre vágva
- 1-1 piros, zöld és sárga kaliforniai paprika
- 1 padlizsán, vékony szeletekre vágva
- 1 édeskömény, apróra vágva
- 2 paradicsom, apróra vágva
Mártás
- 3–4 sáfrányszál, 1 tk vízben áztatva
- 3 ek tejföl
- 2 tk citromlé
- 3 gerezd fokhagyma, préselve
- só, bors
Elkészítés
- A báránybordákat tegyük egy éjszakára fokhagymából, kakukkfűből, chiliből, rozmaringból és olívaolajból készült pácba.
- Helyezzük a báránybordákat és a zöldségeket a forró grillre, és mindkét oldalán grillezzük barnára.
- Keverjük össze a tejfölt az áztatott sáfrányszálakkal, citromlével és fokhagymával, majd sóval és borssal ízesítsük.
- Tálaljuk a báránybordákat a grillezett zöldségekkel és a mártással.
