Veľkonočný baránok je v rakúskej kuchyni známy predovšetkým ako sladký dezert. Avšak ani ovčie mäso nie je na zahodenie. Vďaka svojim jemným a šťavnatým kúskom a jemnej, ľahko pikantnej chuti obstojí pri každej slávnostnej hostine počas veľkonočných sviatkov. V zozname obľúbených receptov na schauvorbei.at: Jahňacie kotlety s grilovanou zeleninou z kuchárskej knihy „Das österreichische Lamm-Kochbuch“.
Ingrediencie pre 4 osoby
- 8 jahňacích kotlet
- 2 strúčiky cesnaku
- po 2 vetvičky tymianu a rozmarínu
- 2 čili papričky
- Olivový olej
Zelenina
- 1 cuketa nakrájaná na tenké plátky
- po 1 červenej, zelenej a žltej paprike
- 1 baklažán nakrájaný na tenké plátky
- 1 fenikel, nakrájaný nadrobno
- 2 paradajky, nakrájané nadrobno
Omáčka
- 3–4 nitky šafranu namočené v 1 ČL vody
- 3 PL kyslej smotany
- 2 ČL citrónovej šťavy
- 3 strúčiky cesnaku, prelisované
- soľ, korenie
Príprava
- Jahňacie kotlety nechajte cez noc marinovať v zmesi cesnaku, tymianu, čili, rozmarínu a olivového oleja.
- Jahňacie kotlety a zeleninu položte na rozpálený gril a všetko grilujte z oboch strán do hneda.
- Kyslú smotanu zmiešajte s namočenými nitkami šafranu, citrónovou šťavou a cesnakom a dochuťte soľou a korením.
- Jahňacie kotlety podávajte s grilovanou zeleninou a omáčkou.
