Mennyire fontos, hogy lehetőség szerint az állat egészét hasznosítsák?
A válasz egyértelmű: a megkérdezettek 92,4 százaléka nagyon vagy inkább fontosnak tartja az állat lehető legteljesebb hasznosítását. Mindössze 7,6 százalék tartja ezt a megközelítést inkább vagy teljesen lényegtelennek.
Egy szelet Ausztria: a bécsi szelet
Az osztrák konyha klasszikusai terén is nagyon világos kép rajzolódik ki: a bécsi szelet a megkérdezettek 83,8 százaléka szerint a legtipikusabb osztrák húsétel. Ezt követi a sertéssült 54,7 százalékkal, valamint a tányérhús (Tafelspitz) 35,6 százalékkal és a rántott csirke (Backhendl) 33,9 százalékkal.
Filé: Mindenki kedvence
A filé minden generációban és nemben a legnépszerűbb húsrész 55,8 százalékkal, ezt követi a karaj 41,8 százalékkal. Bár a filé generációkon átívelően meggyőző, a klasszikus tányérhús (Tafelspitz) esetében teljesen más kép mutatkozik: a baby boom korosztály tagjai választják ezt a leggyakrabban (39,4 százalék), míg a Z generációnál ez az arány mindössze 17,1 százalék.
A felmérés szerint a megkérdezett nők ritkábban esznek húst, mint a férfiak: a nők 11,7 százaléka nyilatkozott úgy, hogy nem fogyaszt húst, míg a férfiaknál ez az arány mindössze 4,1 százalék. A kedvenc húsrész tekintetében is van különbség: a férfiak még a nőknél is jobban kedvelik a filét (59,9 százalék a nők 51,9 százalékával szemben).
Személyes hentesmesterség: A PENNY hentese
„A hús olyan termék, amelynél sok vásárló nagyon tudatosan dönt. Jó minőséget akarnak, de olyan szakembert is, aki meg tudja mondani nekik, melyik rész mihez illik, vagy hogyan lehet a legjobban elkészíteni. Pontosan ebben nyújt többet a hentesszolgáltatásunk. Kollégáink ismerik a szakmát, odafigyelnek a vásárlókra, és tudják, mire van valóban igény az üzletben. És mivel tiszteljük a húst, a 'nose-to-tail' (az orrától a farkáig) elv szellemében igyekszünk az állat lehető legnagyobb részét ésszerűen hasznosítani” – mondta Thomas Ruhmer okleveles hússommelier, a PENNY húsértékesítési igazgatója.
A PENNY tudatosan épít a személyes szakértelemre. Több mint 230 üzletben kínál a PENNY egyedülálló tanácsadást hentesei révén; összesen 289 hentes segíti a vásárlókat valódi szenvedéllyel. Olyan szolgáltatás ez, amely ebben a formában egyetlen más diszkontláncnál sem érhető el.
Az „Ich bin Österreich” saját márkával a vásárlók ráadásul olyan hazai termékeket és friss húskülönlegességeket találhatnak, amelyek 100 százalékban Ausztriából származnak.
Hentestipp a tökéletes bécsi szelethez
Ahhoz, hogy a rántott szelet otthon is jól sikerüljön, három dologra van szükség: a húst egyenletesen vékonyra kell klopfolni, a panírt nem szabad erősen rányomkodni, és a szeletet bőséges, forró zsiradékban, lebegtetve kell kisütni. Ha sütés közben finoman rázogatjuk a serpenyőt, a panír aranysárga, ropogós és kellemesen levegős lesz. Jó étvágyat!
A legfontosabb tények az Omnibus felmérés kapcsán:
- A megkérdezésben 1000 fő vett részt, 14 és 75 év közötti életkorban
- A bécsi szelet 83,8 százalék számára a legtipikusabb osztrák húsétel.
- Ezt követi a sertéssült 54,7 százalékkal, a tányérhús (Tafelspitz) 35,6 százalékkal és a rántott csirke (Backhendl) 33,9 százalékkal.
- A legnépszerűbb húsrészek tekintetében a filé vezet 55,8 százalékkal, ezt követi a karaj 41,8 százalékkal. Több válasz is megjelölhető volt.
- 92,4 százalék tartja nagyon vagy inkább fontosnak az állat lehető legteljesebb hasznosítását.
- 57,3 százalék értékeli a „nose-to-tail” (orrtól a farokig) elvet nagyon fontosnak, további 35,0 százalék pedig inkább fontosnak.
- Mindössze 7,6 százalék tartja inkább vagy teljesen lényegtelennek az állat lehető legteljesebb hasznosítását.
Itt érhető el a PENNY