Főzni, mint a profik? Julia Weber és Werner Tschiedel, a wimpassing an der Leitha-i „Ziegelwerk” vendéglőből, elárulták az egyik receptjüket a schauvorbei.at oldalnak. Ezek a tepertős gombócok hegyes káposztával és köménymagos szafttal kiadósak, tartalmasak és egyszerűen finomak.
Hozzávalók
Tepertős töltelék
- 250 g tepertő, apróra vágva
- Fűszerek: só, bors, majoránna, fokhagyma, petrezselyem
- 1 kis vöröshagyma (finomra kockázva és kevés vajon üvegesre párolva)
Az összes hozzávalót keverjük össze, formázzunk belőle kis gombócokat (kb. kis dió nagyságúak) – rövid ideig fagyasszuk le
Krumplis tészta
- 300 g reszelt, főznivaló krumpli (előző nap megfőzve)
- 30 g puha vaj
- 120 g rétesliszt
- 30 g búzadara
- 2 db tojássárgája
- Só
- szerecsendió
Elkészítés
- A krumplis tészta összes hozzávalóját kézzel vagy konyhai robotgéppel gyúrjuk sima tésztává. Hagyjuk kb. fél órát pihenni. Utána szaggassunk belőle kb. 40 grammos darabokat és formázzunk gombócokat. Nyomkodjuk laposra, tegyük bele a tepertős tölteléket, és formázzunk belőle gombócokat. Főzzük sós vízben 8-10 percig.
- Vágjunk fél fej hegyes káposztát vékony csíkokra, és egy serpenyőben vajon dinszteljük meg. Fűszerezzük sóval, majoránnával, fokhagymával és borssal.
- Végül tálaljuk a káposztát két gombóccal egy mélytányérban, locsoljuk meg a köménymagos szafttal, és szórjuk meg snidlinggel.
