Legyen szó kisebb, üveges salátákról az ételkészítéshez (meal prep), vagy nagy tálakról vacsorához: a választék hatalmas, és akár meleg zöldségek is kerülhetnek bele. A lényeg, hogy színes, változatos legyen, és néha igazi ropogósságot (crunch) is hozzon. A „Da hast du den Salat“ című könyvvel továbbra is sok zöldség kerül a tányérra, a saláta azonban izgalmas és kreatív étellé válik, amitől összefut a nyál a szánkban. Így van ez a sütőben sült klasszikus esetében is: sült krumpli – de salátaként. Házi savanyított hagymával és korianderlevéllel tálalva.
Savanyított hagyma
- Előkészítési idő: 5 perc
- Főzési idő: 2 perc
- Mennyiség: 1 nagy üveg (1 l)
Hozzávalók
- 100 ml fehérborecet
- 1 citrom leve
- 1 ek porcukor
- 4 vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
- 1 tk só
Elkészítés
Egy lábasban melegítse az ecetet és a citromlevet közepes lángon 2 percig. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, és tiszta kézzel erősen gyúrja össze a hagymát. Töltse a hagymát egy sterilizált üvegbe, öntse rá a maradék folyadékot, és tárolja a hűtőszekrényben. Azonnal használható, felbontás után két hónapon belül fogyassza el.
Ropogós burgonya
- Előkészítési idő: 5 perc
- Főzési idő: 40 perc
- Adagok: 2
Hozzávalók
- 400 g hosszúkás újkrumpli (Pink Fir) vagy apró szemű burgonya
- 2 ek olívaolaj
- 1 citrom reszelt héja és leve
- 4 Medjool datolya, kimagozva és felkockázva
- 2 ek za’atar
- 1 ek szömörce (sumac)
- 1 marék simalevelű petrezselyem
- 1 marék mentalevél
- 1 marék korianderlevél
- 2 ek savanyított hagyma
- 50 g Comté (vagy tetszőleges kemény sajt), reszelve
- Só
Elkészítés
- Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. A burgonyákat vágja félbe hosszában, hogy a lehető legnagyobb felületük legyen. Helyezze a burgonyákat vágott felükkel lefelé egy tepsire, és locsolja meg olívaolajjal és citromlével. Adja hozzá az apróra vágott datolyát, ízesítse sóval, és süsse a sütőben 30 percig.
- Ezután vegye ki a tepsit, és keverje hozzá a citromhéjat, a za’atart és a szömörcét. Süsse további 10 percig, amíg a burgonya aranysárga és helyenként ropogós lesz.
- Keverje a fűszernövényeket a burgonyához, és ossza el két tányérra. Szórja meg a tetejét a savanyított hagymával és a reszelt sajttal. Azonnal fogyasztható.
Tipp: Vegán változatnál egyszerűen hagyja el a sajtot, vagy használjon helyette reszelt vegán sajtot.
